高水分稻谷干燥工艺试验研究.pdfVIP

第21卷第2期 农业工程学报 V01．21No．2 135 2005年 2月 TransactionsoftheCSAE Feb．2005 高水分稻谷干燥工艺试验研究 刘启觉 (武汉工业学院食品科学与工程系，武汉430023) 摘 要：针对中国南方地区稻谷收获季节需及时干燥高水分稻谷的市场要求，采用试验方法，在分批循环式稻谷干燥机上 试验了低恒温干燥、变温干燥和变温干燥过程中增加缓苏时间的三种干燥工艺。依据试验结果，分析稻谷含水率、干燥介质 温度、稻谷温度、缓苏烘干时间比等参数之间的联系与相互作用。试验表明：稻谷含水率高于2l％时，降水速率可大于每小 时1％，可采用60～70℃的介质。当稻谷含水率小于18％时，介质温度应小于60℃，降水速率小于每小时1％。当高水分稻 谷进行了3～4次烘干缓苏后，利用中间缓苏仓增加缓苏时间，使稻谷内部与表层的温度、水分趋于平衡，有利于改善烘后 品质和后续工艺的干燥降水。该结论对高水分稻谷干燥工艺设计和设备研制具有实用参考价值。 关键词：变温干燥；稻谷裂纹；降水速率；缓苏烘干比 中图分类号：S375 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2005)02一0135一05 刘启觉．高水分稻谷干燥工艺试验研究[J]．农业工程学报，2005，21(2)：135—139． Liu researchon for moisturecontent TransactionsoftheCSAE， Q巧ue．Experimentaldryingtechnologyhigh paddy[J]． 2005，21(2)：135—139．(inChinesewith abstract) English 行低温干燥、变温干燥、变温干燥加停机缓苏工艺试验， 0 引 言 并对试验结果进行了分析和讨论，为完善高水分稻谷的 中国是世界稻谷生产第一大国，年总产量1．8～1．9干燥技术和研究开发高性价比的干燥装备提供参考依 亿t，约占世界总产量的40％。在南方地区，由于温度、 据。 湿度、雨量、光照及土地资源等多种原因，稻谷种植以 1材料和方法 “双季”为主。在稻谷的收获季节，常遇阴雨天气，农民经 常需要及时处理水分高于21％的高水分稻谷。如何在 1．1试验材料和内容 保持稻谷烘后品质的条件下，提高烘干机生产效率，降 对两优培九晚稻品种在低恒温(55℃)干燥工艺、变 低烘干成本，是一个重要的研究课题。国内外众多科技 温干燥工艺(风温逐渐降低)和变温停机缓苏干燥工艺 工作者对稻谷干燥理论、工艺和运行工况进行了大量研 条件下，以及在装机容量6000 kg／批、每次循环烘干时 Noomhorm L10探讨 究工作。ChouwInprasit和Athapol 间10min、缓苏时间58min、初始裂纹率3％的工况条 了不同类型的烘干机在不同的工作条件下，干燥介质温 件下进行试验，测定稻谷含水率、水分不均匀度、爆腰累 L， 度和谷物温度对稻谷品质的影响。Hung—Nguyen计增加百分点，计算降水速率。 DriscoURH和SrzednickiG