不同杂交组合太行野猪的肉质特性研究.pdfVIP

116 广东农业科学 2011年第 2期 不同杂交组合太行野猪的肉质特性研究 张金洲 ，刘保国 ，苗志国 ，谢红兵 ，李任峰’，宋云义 f1．河南科技学院动物科学学院，河南 新乡 453003；2．获嘉县兴旺养猪场优质猪繁育基地，河南 获嘉 453800) 摘 要：为给野猪资源的开发利用提供依据 ，选用太行野猪为父本，杜洛克猪、长 白猪、大白猪、太湖猪等为母本 ，设置 4个杂交 组合．野猪血缘均为 50％。对各组试验猪的各项指标进行测定：日增重为478．6～706．9g，料肉比3-35～4．18，胴体重 50．0~85．2kg，屠 宰率 64．3％～73．7％，后腿率 33．1％～42．4％，眼肌面积 30．17～39．50cnl2，均膘厚 2．78—3．49cm，瘦 肉率 49．6％-55．4％，平均 肉色评分 3．00～3．24分 。大理石纹评分 3．O9～3．41分，pH值 5．99～6．04，失水率 10．29％～21．18％，熟 肉率 74．94％-83．07％，粗蛋白62．92％- 68．04％．粗脂肪20．86％～25．60％。结果表明：太行野猪与家猪品种进行杂交 ，不仅可获得较高的猪生长性能和饲料利用率 ，同时能 获得更好的胴体及 肉质性能。 关键词：太行野猪 ；杂交组合 ；肉质特性 中图分类号 ：$828．8+9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1040—874X(2011)02-0116-03 Studyonmeattraitsofdifferentcross combinationwithTaihangwildboars ZHANGJin—Zhou，LIUBao—Guo，MIAOZhi—Gun，XIEHong—Bing，LIRen-feng，SONGYun-yi (1．CollegefJ厂 nimalScience，HencmInstituteofScienceandTechnology,Xinxinag453003，China； 2．XingwangPigFarmsofHuojiaCounty,Huojia45380，China) Abstract：ToDrovideevidencesofexploitingandusingTaihangwildboarresources，thetestdesigned4crosscombinationsbytaking Taihangwildboarasmaleparent，DurocPig，LargeWhitePig，LandraeePigandTaihuPigasfemaleparent，withwildboarconsanguinity ratios50％．Recordsofgrowthperformancesandfinishingabilitiesanddressingproceduresoftheexperimental pigsshowedthataverage dailygain478．6～706．9g，feedconversionratio3，35～4．18，carcassweights50．0-85．2kg，dressingpercentage64．3％~73．7％，hinderleg Dereentage33．1％～42．4％，loinevearea30．17～39．50cnl，meanbackfatthickness2．78～3．49cm，meatpercentage49．6％～55．4％，meat col0rscore3．00～3．24．marblesenre3．09～3．41，pH 5．99～6．04，waterlosspercentage 10．29％-21．18％。cookedmeatperc