金堂黑山羊改良建昌黑山羊杂种羊屠宰性能分析.pdfVIP

第一篇遗传育种 金堂黑山羊改良建昌黑山羊杂种羊屠宰性能分析术 王同军1余陆均1张辉2林代俊一廖锋t (1．凉山州畜科所四川，西昌615042；2．西昌市畜牧局四川，西昌61500) 摘要通过对金堂黑山羊杂种羊进行屠宰测定分析表明，利用金堂黑山羊改良本地山羊提高肉用 性能效果较好，其中含金备50％、75％杂种羊产肉性能比较好，胴体重、净肉重比本地羊分别提高 量。 关键词金堂黑山羊；杂种羊；肉用性能 从2003年开始，我所协同相关单位引进金堂黑山羊(简称金)改良凉山本地山羊，利用杂种优势提高 凉山本地山羊的生产性能，取得了较好的效果。为进一步搞清杂种羊的产肉性能，进行了屠宰测定分析 试验。 1材料与方法 1．1 测定对象 测定含金血25％、50％、75％杂种羊和本地山羊的周岁羊产肉性能并相互比较，其中周岁阉羊、母羊各 3只，要求：体格中等，生长发育正常，健康无病，并且是自然放牧条件下的山羊。 1．2屠宰方法 宰前停食、停水24h。屠宰前进行体尺、体重测定，屠宰放血、剥皮、开膛按按常规屠宰方法进行。 1-3测定内容与方法 测定内容：宰前活重、血重、胴体重、净肉重、骨重、眼肌面积、背膘厚、大腿肉厚、肋肉厚等，以及头、 蹄、皮、净内脏重量、小肠长和大肠长、脂肪重等。并观察大理石纹与肉脂色泽、硬度、肌肉发育程度等。 测定方法：测定胴体性状的重量用杆称，内脏重量用电子称；／ix肠和大肠长用米尺，厚度用直尺(背膘 厚用游标卡尺)；眼肌面积用硫酸绘图纸描出其轮廓，再计算面积。大理石纹与肉脂色泽、硬度、肌肉发育 程度等用目测法。 2结果与分析 2．1屠宰前体尺体重测定 屠宰前测定杂种羊、本地山羊体尺、体重见表1，由表可见，用于此次屠宰测定试验的羊只具有代表 性，并且体况适中。 ·作者简介：王同军(1972一)，男，高级畜牧师，农业推广硕士，从事畜牧改良和草业科学研究工作 已发表：《中国草食动物}2010年第0l期 81 四川省畜牧兽医学会2010年学术年会 2．2屠宰性能 屠宰测定结果见表2。分析表明含金血50％、75％杂种羊，阉羊的胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率分 4．8％和6．2 种羊(PO．01)，而25％金血杂种羊与本地山羊间差异不显著。 此外，在同样的饲养水平下，含金血50％、75％杂种羊不仅屠宰率、净肉率大于本地山羊，而且其脂肪 沉积能力也明显比本地羊强。 表2不同金血含量杂种羊屠宰测定结果(-土s)(kg、％) 2．3 内脏测定 分析表3的内脏测定结果可见，含金血50％、75％杂种羊，阉羊、母羊的瘤胃、真胃分别比本地羊重 第一篇遗传育种 内脏器官都比本地羊相应增大，说明杂种羊的消化功能、生态适应性都相应地得到增加。而25％金血杂 种羊与本地羊间差异不大。 表3各种内脏测定结果(；虹) (kg、m) 2．4胴体评价 表4不同金血含量杂种羊的胴体性状测定结果(；±s)(ks、％) 可达到羔羊肉“良好”级以上，如果加强饲养管理、或者通过短期育肥上市，强化杂种羊的膘度、肥度以及 肋肉厚等指标，完全可以其优等级标准；25％金血杂种羊与本地羊比较，没有较大的改进。可见，利用金 堂黑山羊杂交改良本地山羊可以提高凉山本地山羊的生产性能、胴体品质。 3结论与讨论 3．1利用金堂黑山羊改良本地山羊提高产肉性能的效果较好。含金备50％、75％杂种羊产肉性能比较 83 四川省畜牧兽医学会2010年学术年会 4．8～4．9％。 3．2利用金堂黑山羊改良本地山羊能显著提高凉山本地山羊的胴体质量，但由于受凉山当前农牧民养殖 水平的限制，使杂种羊生产性能未能充分发挥。 3．3从器官测定结果上可以看出，金本杂种羊对凉山的生态环境、气候条件表现出了较好的适应性，而且 其