浅谈毒蘑菇经济价值及其开发利用.pdfVIP

第十届中国生物毒素学术研讨会 浅谈毒蘑菇的经济价值及其开发利用 刘红 湖南省微生物研究所湖南长沙410009 lh200909@Yahoo．com．cR 蘑菇，作为可供人类食用的大型食用菌，其营养丰富，味道鲜美，在蔬菜类属于皎皎者， 有“素中之荤”的美称。由于蘑菇种类很多，形态各异，分布地域广阔，人们采食的各种蘑菇 中，除人工栽培的，特别是香菇、双孢菇等食用安全外，有的野生蘑菇也可食用，但必须慎 食，因为有的具有毒性，食后危害人的身体健康甚至危及生命，这类菇就称之为毒蘑菇。 毒蘑菇是一类含致病性物质、对人和动物有毒、不能直接食用的大型真菌，俗称毒草、 毒菌、毒茸等。世界上已知的各种毒蘑菇有200余种，在我国毒蘑菇约有100种，常见的可 致人死亡的至少有10种，如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑 毒伞、毒粉褶草、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。其在生物分类中不是一个自然类群， 只是由于它们都是有毒于人体的蘑菇而聚为一类。大多数属担子菌纲伞菌目，少数属子囊菌 纲。毒蘑菇食后能使人中毒致死，其引起毒理作用的生物毒素主要有生物碱类、环型多肽类、 吲哚类衍生物、异恶唑类衍生物等，它们导致人类机体器官或机能损伤，严重的使人致死， 但同时这些毒素也能抑制肿瘤生长、抗菌、抗病毒等，蕴含了大量生物药物开发的潜力。很 多毒蘑菇经过加工炮制可入药，如误食麦角菌严重时可致命，但用于妇产科则是对症的良药： 在筛选抗癌药物方面，不少毒蘑菇可能是强有力的候选者；有的毒蘑菇可用于除杀害虫，达 到生物防治的目的。鹅膏菌毒素特别是肽类毒素在生物学及医学上具有重要的作用。例如， 一定浓度的鹅膏毒肽对真核生物RNA聚合酶Ⅱ具有抑制作用，但对RNA聚合酶I和m， 或没有抑制作用，或这种作用十分微弱，这种专一抑制性使得鹅膏毒肽成为非常重要的生化 试剂，在分子遗传学研究方面的作用显得相当突出，在肿瘤治疗、免疫生物学、毒理学研究 等方面也具有很大的潜力，扮演重要的角色。所以，鹅膏毒肽的价格目前十分高昂。正因为 如此，毒蘑菇是我国生物药物研究与开发的宝贵资源，其的开发利用已引起人们的注目。当 前，国内外对毒蘑菇的研究开发重点大多放在毒蘑菇的中毒防治、识别、资源开发及其毒素 的提取上面．通过这些深入细致的工作，人们逐步认识到毒蘑菇具有极其重要的经济与应用 价值，具有广阔的开发领域。 76 第十届中国生物毒素学术研讨会 首先，利用毒蘑菇开发各种特效药剂潜力很大。某些毒蘑菇中含有的蟾蜍素可代替蟾蜍 素、蛇毒、蝎毒等用于医疗中，可治疗脑血栓，消热解毒、消肿止痛、化瘀除脓。大孢花褶 伞、花褶伞、角鳞灰伞、古巴裸盖伞、日本裸盖伞、桔黄裸伞等毒蘑菇中含有的光盖伞素、 光盖伞辛等物质可以让人昏睡等，可从这些毒蘑菇中提取开发出治疗精神病、镇痛安神的药 剂。毒蝇伞中含有的口蘑氨酸、鹅膏氨酸、异鹅膏胺等是作用于中枢神经的异恶类衍生物， 现已将毒蝇伞用作梦幻剂和安眠药．其药效潜力较大。毒蘑菇在我国传统医学也有广泛应用， 如毛头鬼伞治疗消化不良、痔疮；黄丝盖伞抗湿疹、关节炎：鳞皮扇菇与黄粉牛肝菌治疗外 伤出血、跌打损伤等疾病；黄粉孢牛肝菌治疗肝病；稀褶黑菇治疗痢疾、伤寒、肠炎等；黄 粉末牛肝菌、卷边网褶菌、白乳菇、绒毛乳菇、环纹苦乳菇、稀褶黑菇、密褶红菇、臭红菇、 野蘑菇等有追风、散寒、舒筋、活络之功效。另外，许多毒蘑菇中含有抗菌、抑菌、抗病毒 的物质，如黄斑伞菌体浸出液对金黄色葡萄球菌和伤寒杆菌有明显的抑制作用：水粉杯伞含 有的水粉蕈素能强烈抑制分枝杆菌和噬菌体的生长；月夜菌中提取出的菌醇，对霉菌具有明 显的抑制作用；毛头鬼伞可以抗真菌：毒红菇和鳞皮扇菌具有抗小鼠脊髓灰质炎病毒的作用。 有些毒蘑菇具有抗癌、抗肿瘤的作用，如细网牛肝菌、亚稀褶黑菇、毒红菇、毒粉褶菌对艾 0 氏腹水癌和肉瘤一180的抑制率lO％；此外，绿褐裸伞、毒蝇伞、桔黄裸伞、白棕口蘑、 绒白乳菇、鬼伞、月夜菌、臭红菇、稀褶黑菇、白乳菇等具有明显抗肿瘤作用，抑制率一般 在60-70％。目前已从毒蘑菇中筛选出来抗生素、抗病毒的药物成分。随着研究的深入及 社会需