V_E对肉鸡抗氧化性能和肉品氧化稳定性的影响.pdfVIP

每 北虐 业 掌报 2O11，20(2)：1—7 ActaAgriculturaeBoreali—occidentalisSinica VE对肉鸡抗氧化性能和肉品氧化稳定性的影响 王显慧，刘福柱，牛竹叶，高玉鹏，张彦飞， 高勇红，沈 辉 ，王爱 印，杨正军 (西北农林科技大学 动物科技学院，陕西杨凌 712100) 摘 要 ：旨在探讨天然抗氧化剂 V 对肉鸡的抗氧化性能和肉品保鲜 能力的调控作用 ，同时测定对 肉鸡 的生 产性能、屠宰性能、肉品质和免疫机能的影响。将 240只 1日龄艾维茵 肉鸡分为 3个处理，分别饲喂添加 0、 100、200mg／kg的 VE日粮。试验 期为 42d。结果表 明，日粮中添加 VE200mg／kg显 著提高 了肉鸡 的屠 宰 率、胸肌率和腿肌率 ，降低其腹脂率 ；添加 V 100mg／kg可降低 肉鸡胸肌剪切力，降低 a值 ，提高其 b 值 ，降 低腿肌的失水率 ，改善肉鸡的肉品质 ；日粮 中添加 V 可显著提高 肉鸡胸腺指数和法 氏囊指数 ，并随 V 添加 量的增加而上升 。添