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硫酸酯化黑木耳多糖的抑菌功能.pdf
食品研究与开发 2011年 2月
基础研究 FoodResearchAndDevelopment 第 32卷第2期
3l ==I
硫酸酯化黑木耳多糖的抑菌功能
李公斌
(淄博职业学院,山东 淄博255013)
摘 要:探讨硫酸酯化黑木耳多糖不同取代度、不同时间对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和黑曲霉的影响。通过抑菌试
验证明,硫酸酯化黑木耳多糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有不同程度的抑制,抑制作用可达 l6h~20h。对黑曲霉的
孢子萌发也有一定的抑制现象。
关键词 :硫酸酯化黑木耳多糖;金黄色葡萄球菌;大肠杆菌;黑曲霉;抑茵功能
TheStudyontheAntimicrobialFunctionsoftheSulfatedAuriculariaPolysaccharides
LIGong-bin
(ZiboVocationalIstitute,Zibo255013,Shangdong,China)
Abstract:TheeffectsofdegreeofsubstitutionofAuriculariaPolysaccharidesandactingtimetoStaphylococcus
alzre11~,EscherichiacoliandAspergiUus n rspores.TheantimicrobialtestsindicatethatsulfatedAAPhasa
certainofinhibitionfortheyellow staphylococcusandE.coliwithaninhibitingtimeof16h-20h.Moreover.
AAPalsohasacertaininhibitiononthegerminationsofblackaspergillusspores.
Keywords:sulfated AuriculariaPolysaceharides;Staphylococcus olzreus ;Escherichiacoli;Aspergillus
niger;theantimicrobialfunctions
自20世纪 80年代以来 ,多糖的化学修饰 己成为 抗肿瘤 、抗病毒等 ,特别是抗艾滋病病毒 (HIV)活性 ,
多糖构效关系研究的重要手段 ,也是发现和研制多糖 使硫酸酯化多糖的研究成为多糖研究领域 内的一个新
类药物的重要途径。多糖化学修饰包括硫酸酯化、羧 热点l-【21。香菇多糖、牛膝多糖、高山红景天多糖、黄精
甲基化、磷酸酯化、高碘酸氧化等等,其中硫酸酯化可 多糖的硫酸酯化的研究已经取得了一定的进展[3-51。
导致原 多糖 的生物活性 明显改变。硫酸酯化多糖 黑木耳多糖 (AuriculariaPolysaccharides,AAP)具
(SulfatedPolysacchides)除已证实具有抗凝血作用外, 有抗肿瘤、抗凝血、抗衰老、降血脂 、提高免疫功能等多
近年来不断发现它有多种生物活性,如增强免疫功能、 种功能 。本项研究进行硫酸酯化黑木耳多糖对金黄
作者简介:李公斌 (1969_-),男(汉 ),副教授 ,博士,研究方向:生物 色葡萄球菌、大肠杆菌和黑曲霉的影响实验 ,为黑木耳
活性因子与功能食品。 多糖的应用研究,积累了有价值的参考数据 ,也为其在
t=3h,水分质量分数=20%。
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