硫酸酯化黑木耳多糖的抑菌功能.pdfVIP

食品研究与开发 2011年 2月 基础研究 FoodResearchAndDevelopment 第 32卷第2期 3l ==I 硫酸酯化黑木耳多糖的抑菌功能 李公斌 (淄博职业学院，山东 淄博255013) 摘 要：探讨硫酸酯化黑木耳多糖不同取代度、不同时间对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和黑曲霉的影响。通过抑菌试 验证明，硫酸酯化黑木耳多糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有不同程度的抑制，抑制作用可达 l6h～20h。对黑曲霉的 孢子萌发也有一定的抑制现象。 关键词 ：硫酸酯化黑木耳多糖；金黄色葡萄球菌；大肠杆菌；黑曲霉；抑茵功能 TheStudyontheAntimicrobialFunctionsoftheSulfatedAuriculariaPolysaccharides LIGong-bin (ZiboVocationalIstitute，Zibo255013，Shangdong，China) Abstract：TheeffectsofdegreeofsubstitutionofAuriculariaPolysaccharidesandactingtimetoStaphylococcus alzre11~，EscherichiacoliandAspergiUus n rspores．TheantimicrobialtestsindicatethatsulfatedAAPhasa certainofinhibitionfortheyellow staphylococcusandE．coliwithaninhibitingtimeof16h-20h．Moreover． AAPalsohasacertaininhibitiononthegerminationsofblackaspergillusspores． Keywords：sulfated AuriculariaPolysaceharides；Staphylococcus olzreus ；Escherichiacoli；Aspergillus niger；theantimicrobialfunctions 自20世纪 80年代以来 ，多糖的化学修饰 己成为 抗肿瘤 、抗病毒等 ，特别是抗艾滋病病毒 (HIV)活性 ， 多糖构效关系研究的重要手段 ，也是发现和研制多糖 使硫酸酯化多糖的研究成为多糖研究领域 内的一个新 类药物的重要途径。多糖化学修饰包括硫酸酯化、羧 热点l-【21。香菇多糖、牛膝多糖、高山红景天多糖、黄精 甲基化、磷酸酯化、高碘酸氧化等等，其中硫酸酯化可 多糖的硫酸酯化的研究已经取得了一定的进展[3-51。 导致原 多糖 的生物活性 明显改变。硫酸酯化多糖 黑木耳多糖 (AuriculariaPolysaccharides，AAP)具 (SulfatedPolysacchides)除已证实具有抗凝血作用外， 有抗肿瘤、抗凝血、抗衰老、降血脂 、提高免疫功能等多 近年来不断发现它有多种生物活性，如增强免疫功能、 种功能 。本项研究进行硫酸酯化黑木耳多糖对金黄 作者简介：李公斌 (1969_-)，男(汉 )，副教授 ，博士，研究方向：生物 色葡萄球菌、大肠杆菌和黑曲霉的影响实验 ，为黑木耳 活性因子与功能食品。 多糖的应用研究，积累了有价值的参考数据 ，也为其在 t=3h，水分质量分数=20％。