西域葡萄酒穆赛莱斯抗氧化活性研究.pdfVIP

药 物 研 究 中 国 民 族 民 间 医 药 Themedicinestudy Chinesejoumalofethnomdeicineandethnopharmacy ·41· 西域葡萄酒穆赛菜斯抗氧化活性研究 艾尔肯 -依不拉音 阿吉姑 ·阿布都热西提 布热米古丽 ·买买提 1．新疆医科大学药学院分析测试中心，新疆 乌鲁木齐 830054；2．喀什师范学院生命与环境科学系，新疆 乌鲁木齐 830054 【摘 要】 采用羟自由基 (·OH)体系研究了六种穆塞莱斯酒的抗氧化活性，并与Vc(O．1mg·mL_1)进行了比较。结果表明， 六种穆塞莱斯酒在两种体系中均有一定的抗氧化活性。Mn2+一H2o2一PAR分光光度法中，六种穆塞莱斯酒对 ·OH清除率大小依次为D、 B、A1、A2、C1、C2、Vc 【关键词】 穆赛莱斯酒；新疆红葡萄；抗氧化 【中图分类号】11285．I 【文献标识码】A 【文章编号】1007—8517(2011)03—0041—02 Theresearchaboutanti—oxidantactivityofTh ewesternregionsgrapewineMusallas ArkinIbrahim，AjiguiAbdurixit，Burabigulmamat AnalysisandTestingCenterofCollegeofPharmacy，XinJiangMedicalUniversity，Urumqi，XinJiang830054， Schoolof LifeandEnvironmentalsciences，KashgarTeaeherbCollege Abstract：Adopted(OH)system，studytheanti—oxidantactivityofsixkindsofwineMusallasnadmakecomparisonwithVc (0．1mg．m／L)．ResultsindicateallthesixkindsofMusallaswinehavecertainanti—oxidantactivityinthetwotypesofsystems．In theMn —HO —PARspectrophotomethod，sixkindsofMusallaswineclearnacesizetowards．OH areintheorderofD，B，A1，C1， C2．Vc． Keywords：Musallaswine；XinJiangredgrape；nati—oxidant 穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒，民间也称做 “穆塞 4一 (2一吡啶偶氮)一间苯二酚 (PAR，日本同仁化 勒斯”、 “姆塞来斯”、 “木赛来斯”和 “美赛来斯”等别 学研究所)、30％ H2O2、Mn (NO3)2、NaOH、Na2B4O7· 名。唐人诗句 “葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催。”中的 10H：0、无水乙醇、抗坏血酸，以上均为分析纯 (A．R)， “葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的 实验用水为二次蒸馏水 。 “西域琼浆”就是穆塞莱斯…。但穆塞莱斯与葡萄酒有所 样品种类及其来源 ：从乌鲁木齐市市场购买了六个不 区别，确切地说穆塞莱斯是葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯 同制造厂家的穆塞莱斯，它们名称分别是阿瓦提 (A1、 天然含酒精的饮品 J。穆塞莱斯不含任何防腐添加剂的天 A2)、麦西莱福 (B)、顺天 (cl、c2)及刀郎 (D)。 然传统饮品。主要由地产新疆红葡萄汁浓缩发酵或鲜葡萄 1．2 实验方法 汁浓缩酿制，是一种类似葡萄酒的天然果汁，是维吾尔族 1．2．1 样品前处理 民间传统饮料 ，据说已有上千年历史。这种最古老最原始 因为穆塞莱斯酒采用传统民间工艺生产，出厂前没有 的葡萄酒无疑具备这样的特点：质朴、天然、醇厚，喝着