从跨文化交际角度解读中西方酒文化.pdfVIP

甘甘肃肃科科技技纵纵横横 文化体育 年（第年（第3388 卷）第卷）第33 期期 从跨文化交际的角度解读中西方酒文化 万晓艳 （西北师范大学 外国语学院，甘肃 兰州 730070） 摘要：酒在人类的历史中，不仅仅是一种客观的物质存在，而 经济学家于先远教授首先提出来的。从概念上讲，酒文化有广义 是一种文化。酒文化作为一种特殊的文化形式，几乎渗透到社会 和狭义之分。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不 生活的各个领域。本文从以下三个方面解读了跨文化中的中西方 断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、饮酒 酒文化：对酒的理解不同；饮酒的礼仪以及饮酒的目的的差异性； 器皿，以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义 解读中西方酒文化，可以发现酒文化之间的差异其实就是中西方 的酒文化则是指普通消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、 思维方式的差异。中国人是大写意式的发散性思维；而西方人则 风俗、逸闻、逸事等。古今中外有许多的专家学者致力于酒的考 是工笔素描式的直线性思维。了解不同的酒文化，有助于中西方 古、研究、继承和开发,却很难给酒下个完整全面的定义。东汉人 成功地进行文化交流，更有利于世界的和谐发展。 许慎在《说文解字》里说：“酒，就也。所以就人性之善恶也……”。 关键词：中西方文化 跨文化交际 酒文化 许慎把酒看成是“就人性善恶的东西”，从对“酒”的造字上可见端 倪。酒能让人至善至美，也能让人荒淫无度。当烦恼缠身时，人们 酒是以谷物、水果、花瓣、种子或其他含有丰富糖分、淀粉的 用酒精来麻醉自己，以此浇愁。能喝酒，甚至醉后在大庭广众下发 植物,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等生产工艺而生产出来的含有食 酒疯，无论在中国的上层社会还是下层社会，似乎都是一种风流 用酒精的食品，是由酵母菌的微生物分解糖类产生的。 韵事。这种独特的价值观念甚至使文人连“使酒骂座”（喝醉了骂 酒自产生以来便给人类社会增添了丰富的文化内涵。现代文 起同席的人来）都持宽容甚至赞赏态度，这在极度强调“礼”的“礼 化研究表明，酒文化的历史同人类文明的历史几乎不差上下。在 义之邦”还真是一种耐人寻味的现象。 数千年丰富多彩的文化生活中，酒和酒文化一直占据着重要地 2 中西方饮酒礼仪的差异性 位，酒文化作为一种特殊的文化形式，几乎渗透到社会生活的各 个领域。酒就象血液一样，在每一种文化里流淌。酒能叫人超脱豁 仔细研究可以发现，从饮酒礼仪上来看中西方的酒文化有较 达才华横溢，也能叫人痛苦忧愁悲观绝望。酒，是一种非常奇特而 大的差异性。西方人饮酒重视的是酒，看喝什么酒，要的是享受酒 又富有魅力的饮品，它以“火”的性格，“水”的外形深入千家万户， 的美味，中国人饮酒重视的是人，看和谁喝，要的是饮酒的气氛。 上至达官贵人，下至黎民百姓。无论是为了爱情友谊、宴客婚嫁， 2.1 西方饮酒的礼仪体现出对酒的尊重 还是交际谈判、消愁解闷，几乎渗透到人类一切活动之中。饮酒之 饮用葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美 风历经数千年而不衰，在许多场合都是作为一种文化，用来表示 酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先较淡的酒 一种礼仪，不单给人以美的享受，而且给人以美的启示。每一种酒 再浓郁的酒、先饮短年份的酒再饮长年份的酒，按照味觉规律的 的发展，都包含一代又一代劳动人民的探索研究，是劳动人民生 变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上， 产经验的总结和智慧的结晶，因此酒文化与中西方文化息息相 也是围绕着如何让饮者充分享受葡萄酒来选择的。让香气汇聚杯 通。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社 口的郁金香型高脚杯、让酒充分舒展的滗酒器、乃至为葡萄酒温 会规范等不同，中西方酒文化呈现出风格迥异的特性。本文从解 度而专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的 读中国酒文化(以汉民族为主白酒