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鹰嘴豆生物学特性及应用价值.pdf
第 13 卷 第 4 期 青 海 草 业 Vol . 13 . No . 4
2004 年 12 月 Q IN GHA I PRA TACUL TU R E Dec . 2004
文章编号 :1008 - 1448 (2004) 04 - 0027 - 05
鹰嘴豆生物学特性及应用价值
朱锦福 ,1 刁治民 ,1 李强峰2
( 1. 青海师范大学青藏高原生态研究所 ,青海 西宁 810008 ;
2 . 青海大学农学系 ,青海 西宁 810003)
摘要 : 鹰嘴豆是一种具有较高价值的经济植物 。本文论述鹰嘴豆的生物学特性 、营养成分 、经济价值及
开发应用前景 。
( )
关键词 :鹰嘴豆 Cicer arietinum L . ;生物学特性 ;应用价值
中图分类号 :S024 文献标识码 :A
鹰嘴豆的籽粒尖如鹰嘴 , 又叫做桃豆 、鸡豌 的不同而异 。种子的大小 、形状和颜色也各不相
( )
豆 、羊头豆 、脑豆子 、诺胡提 维语 ,鹰嘴豆为豆科 同。有白、粉 、米黄 、黑和绿 。它为我国鹰嘴豆新
( )
草本植物 ,学名为 Cicer arietinum L . 起源于亚洲 品种的培育准备了丰富的材料 。
西部和近东地区。主要分布在世界温暖而又比较 由于地理上的长期隔离 , (C. arietinum L ) 、种
干旱的地区 ,在印度为第一大食用豆类作物 ,是世 内已产生了许多形态变异 。根据这些变异 ,种以
界上栽培面积较大的豆类植物 ,全世界栽培面积 (
下可分为四个亚种 也有人认为称为地理小种更
约一百万公顷 , 比全世界甜菜的播种面积还要大 , ) (
好一些 ,即地中海亚种 C. arietinum ssp . mediter
其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的 raneum ) 、欧亚亚种(C. arietinum ssp . eurasiaticum ) 、
80 %以上 。我国 20 世纪 50 年代从前苏联引进 , ( )
东方亚种 C. arietinum ssp . orient ale 和亚洲亚种
栽培面积不大 ,仅在青海 、新疆 、甘肃 、云南等地种 ( C. arietinum ssp . asiatinum ) [2 ] 。前两个亚种 的
植[ 1 ] 。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味 。鹰嘴豆粉加 ( )
种子较大 ,通常称为喀布尔 Kabuli 类型 ;后两个
上奶粉制成豆乳粉 ,易于吸收消化 ,是婴儿和老年 ( )
亚种的种子较小 ,通常称为“德塞”Desi 类型 。
人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油 由于鹰嘴豆分布
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