益生元低聚异麦芽糖保健泡腾片的研制.pdfVIP

维普资讯 2008No．7 · 62· SerialNo．184 ChinaBrewing II1]l【ovationaI1dKnowledgeTransfer 益生元低聚异麦芽糖保健泡腾片的研制 辛修锋，黄婧，杨海军 f山东保龄宝生物技术有限公司，山东 禹城251200) 摘 要：研究了益生元低聚异麦芽糖 (IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值，结合正交试验确定 了泡腾片的最佳配方为：IMO49．8％、三氯蔗糖0．2％、柠檬酸25％、碳酸氢钠10％、赤藓糖醇15％。选用聚乙烯吡咯烷酮为粘合剂，聚乙 二醇6000为润滑剂，酸、碱分别制粒法压片，其压片效果较好。 关 键 词：益生元；低聚异麦芽糖；泡腾片；制备工艺 中图分类号：TS205 文献标识码 ：A 文章编号：O254—5071(2008)07—0062-03 ResearchanddevelopmentofhealthtabletfromprebioticsIMO XINXiufeng，HUANGJing，YANGHaijun (ShandongBaolingbaoBiotechnologyCo．，Ltd．，Yucheng251200,China) Abstract：Thepreparativetechniqueofhealthtabletmadefromisomaltooligosaccharide0MO)wasstudied．BytestingthevolumeofCO2andpHof htereactionsolution，hteoptimalformulaforIMOheaht atbletwasconfirmedwiht orthogonaltest，which includedprebioticsIMOpowder49．8％， sucralose0．2％，citricacid25％，osdimu Ncrabonate10％na derythritol15％．Inatbletprocessing，htebesteffectwasachievedwhenPVPwereused asadhesiveswim PEG6000aslubricnat．nadacidoralkaliwasgranulatedseparately． Keywords：prebiotics；isomaltooligosaccharideOMO)；effervescentatblets；preparativetechnique 益生元是指一类不被人体消化或难消化的成分 ，能够 1．2益生元IMO保健泡腾片制备的基本工艺流程 选择性地刺激肠 内一种或几种有益菌生长繁殖，具有改善 原辅料-÷粉碎-÷混料整鱼型制粒塑塑 压片 胃肠道微生态平衡和免疫调节的功能。而低聚异麦芽糖 (Isooligosaccharide，IMO)就是一种具有 良好生理功能的 1．2．1操作要点 益生元。它具有促进双歧杆菌超强增殖、抗龋齿、促进钙 原辅料粉碎 ：原辅料必须经粉碎机粉碎到一定的细 的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能；又具有低 度，粉碎过程要快，尽可能避免原辅料吸潮，粉碎的粒度要 甜度、低热值、保湿性、非发酵性、耐酸热性等特性，被广泛 大于80目。粉碎的目的是为了使原辅料尽可能混合均匀， 应用于各类保健品、饮料、乳制品、糖果和焙烤食品等，不 增加最终产品的崩解速度。 但改善了食品的昧质 ，更使产品具有了营养保健功能 【。 混料：物料在混合机中进行混合 ，必