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红曲色素固体发酵工艺的研究
郑允权，翁 娜，石贤爱，孟春，郭养浩
(福州大学药物生物技术与工程研究所，福建福州350002)
摘要：红曲色素和桔霉素均为红曲霉生长过程中产生的次级代谢产物。传统的固态发酵法生产红曲色素，
操作繁琐，生产周期长(i0～12天)，产量低(3500～4000
FD33，具有
500U)。本工作进行高产红曲霉菌的筛选，在PDA平板筛选得一株高产红色紊菌株Monascus
红色素产率高且桔霉素含量低的特点。采用液固结合培养法，经培养条件优化，及补加适量的N源，玉米
浆和无机盐，红色价提高至5052U·g一，高于现有国内最高生产水平约20％，发酵周期缩短为8天，同
时桔霉素含量低于lppm／500U。
关键词：红曲霉；红曲色素l固体发酵，桔霉素
中图分类号：TQ033 文献标识码：A
Fermentationof
ResearchonSolidstate Technology
Monascusred
Producing Pigments
ZHENG Na，SHIXianai，MENGChun，GUO
Yunquan，WENG Yanghao
(InstitutePharmaceuticaland 。
of BiotechnologyEngineering，
Fuzhou 350002，Fujian。China)
University，Fuzhou
state
metabolite traditionalsolid
Abstract：Bothred andcitrininare byMonascus．Using
pigments secondary
to red waswith 10w
fermentation heavywork．10ngperiod(10～12days)andproduction
producepigments
the citrininwaswith
(3500～4000U·g一1)，butmycotoxin high
lotof inPDAsubstrate，itcan morered
FD33wasfound a colonies produce
Monascussp．strain byscreening
an of
butlow statefermentationlinkwithsolidstatfermentation，with
pigments citrinin．Usingliquor improve
cultivationand som
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