红薯原料高浓度酒精发酵.pdfVIP

|--．垂i1 红薯原料高浓度酒精发酵 李德莹1，杨建明1 (1三峡大学化学与生命科学学院。湖北宜昌443002) 摘要。采用安琪耐高温酿酒活性干酵母，以红薯干为原料进行酒精浓醪发酵。针对浓醪发酵中易出现的问 进行了探讨。由实验可知，红薯原料酒精发酵的适宜条件为：硫酸铵的添加量为原料的0．5％，糖化酶用 量为200u·g一．无糖化，发酵温度35C，同时研究了甘氨酸对浓醪发酵的影响，最终达到发酵酒度 13．5％，淀粉利用率可达89％以上。 关键词：耐高温酿酒活性干酵母；浓醪；酒精发酵；红薯 中国分类号：TS261．4TS262．2 文献标识码：A Productionofethanol fermentation byhigh··gravity fromsweet potato LI Deyin91，YANGJianmin91 and ofChemistryaL1}feScience，ThreeGoogesUniversity，Yichang (1College Abstract：Productionofethanolsimultaneoussaceharifieationand fermentationwerestudied by high-gravity withthermotolerantand andsweet asrawmaterials。The indicated yeast potato experiments highly-activedry thatthe fermentationwereas sulfate optimal conditionsfollows：ammoniumbeing0．5％，glucoamylasebeing raw at alcoholcontentreached materials，fermentation35。C，and 13．5％(v／v)． 200u·g-1 temperature words：thermotolerantand fermentation；sweet dryyeast；high-gravitymash；ethanol potato Key highly-active 引言 随着经济的发展用生物质原料生产生物能源替代石化产品已成为当前发展的必然趋势。 在生物质原料中农产品含淀粉质原料和农作物秸秆等含纤维质原料更是一大资源，而由于纤 维素酶的高成本瓶颈有待解决，形成了以淀粉质为原料发展生物能源的历史机遇。生物能源 开发利用的重要方向之一是燃料乙醇。燃料乙醇作为一种可再生能源，用作燃料添加剂，能 提高汽油的辛烷值，减少环境污染，备受世界各国的关注。其未来的发展主要在于生产原料 能否多样化以及生产技术能否提高。根据湖北省的作物特点，红薯生物产量高，淀粉含量 高，是生产燃料乙醇的理想原料。而浓醪发酵也是酒精发酵工业的发展方向[1-3]。高浓度酒 精发酵，可以降低能耗，提高产率，解决目前我国燃料乙醇生产成本过高的问题。在酒精发 酵模式上，若糖化和发酵同时进行，可保持较低的葡萄糖水平，有利于防止底物抑制和染 菌[t-s]。本文以红薯为原料，经过液化后，采用安琪耐高温酿酒高活性干酵母浓醪同步糖化 发酵生产酒精，对发酵条件、营养物质的补充以及渗透压保护剂进行了探讨，为充分