以精品教材为依托,推动精品课程建设.pdfVIP

第24卷第2期 镇 江 高 专 学 报 Vo1．24 No．2 2011年 4月 JournalofZhenjiangCollege Apr．，2011 以精品教材为依托 ，推动精品课程建设 王志民 (镇江高等专科学校 旅游系，江苏镇江 212003) 摘 要：结合 《餐饮服务与管理》教材的编写实践，论述精品教材建设对精品课程建设的推动作用。分析 目前高职 教材建设中存在的问题，并从加强教学改革研究、校企深度融合、打造优秀教学团队、建立质量跟踪和信息反馈制 度等方面对精品教材的可持续发展进行了探讨。 关键词：精品教材；精品课程；项 目化教学；课程设计；内容整合 中图分类号：G718．5 文献标识码 ：C 文章编号：1008—8148(2011)02-．0068-03 O 引 言 教材是实现人才培养 目标、深化教学改革的重要工具。精品教材建设是在新的教育观、人才观、质量观 的指导下进行的。精品教材的建设可以推进教学观念创新，推进精品课程的建设，提高教育教学质量。 1 精品教材建设对精品课程建设的推动作用 1．1 教材建设是精品课程建设的重要内容 精品课程建设是高等学校教学质量与教学改革工程的首要任务。 《教育部关于启动高等学校教学质量 与教学改革工程精品课程建设工作的通知》…中，明确提出了精品课程是具有一流教师队伍、一流教学内 容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。精品课程要能体现现代教育思想，符合 科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有鲜明特色，并能恰当运用现代教学技术、方法与手段，教学效 果显著，具有示范和辐射推广作用 ]。教材是体现教学思想、培养 目标、教学内容和教学方法的重要载体， 是课程得以实施的基本工具，是精品课程建设的重要组成部分，在深化教育教学改革、全面推进素质教育、培 养具有创新精神和实践能力的人才中具有重要的作用。 1．2 教材建设推动教学观念的更新 教材是实现人才培养 目标的基础，教材编写首先要符合人才培养 目标的需求。“餐饮服务与管理”是旅 游专业的主干课程之一，是一门综合性和实践性较强的课程。在专业培养 目标中的定位是 “通过对餐饮服 务与管理的基本知识和技能的学习，培养学生的服务意识、实践能力和综合素质，为适应餐饮企业服务及管 理一线工作岗位需要打下良好基础”。 《餐饮服务与管理》教材的参编教师摈弃了教师是知识的垄断者、传 授者，学生是知识的接受者的旧观念，确立了以学生为本，以学生职业能力、职业素养和创新意识培养为 目 标，教学过程以教师为主导、学生为主体的新观念，突出餐饮服务与管理的职业需求和技能，将先进的教育、 教学方法通过教材引入课堂。 《餐饮服务与管理》教材首先在形式上进行了创新，打破原来教材的编写模 式，采取 “案例导入”的形式，将探究式、互动式和开放式教学方法融人到编写内容中，有利于发挥教师在教 学过程中的主导作用和学生的主体作用，达到培养学生创新能力和实践能力的目的。 1．3 教材建设促进课程体系与教学内容的改革 课程体系和课程内容是精品课程建设的基础，也是教材建设的核心。随着课程改革的逐步深入，项 目课 收稿 日期：2011—02—18 作者简介：王志民(1964一)，女，江苏扬州人，副教授，主要从事区域旅游开发和旅游教育研究。 · 68 · 程是当前广受职业院校欢迎的、符合职业教育课程改革基本取向的课程形式。项 目化课程的具体实施方法 是以工作任务为驱动，以具体的项 目为载体，学生在教师的引导下，通过主动的学习和全面的参与，达到脑力 劳动和体力劳动的统一_2J。要实施以工作过程为导向的教学，首先要以工作过程和工作任务为导向开发 教材。 在 《餐饮服务与管理》教材开发中，编写者将任务驱动教学模式运用到教材编写模式中。编写者立足当 前高职学生的现状和实际市场需求，打破原有的条条框框，以餐饮服务与管理的实际工作过程为导向，以学 生为本位对教材内容进行整体设计，构建新的课程体系。根据 “实际、实践、实用”的原则，以餐饮对客服务 为主线，以工作的相关性为依据，以 “精简、压缩、增加、综合”的方法来重组、整合教材内容，即精简重复交叉 的内容，压缩不必要的内容，增加