全聚德：京韵美食展特色.pdfVIP

华孝 号／CHINATIME—HONOREDBRANDEc0N 时『代经贸 全聚德：京韵美食展特色 4月23日，“集醇厚京味儿美食，展全聚德三元桥店风 肴与店内 “京韵”装潢相得益彰。为突出 “京韵”文化主题， 采一 全聚德三元桥店建店20周年庆典仪式”在全聚德三元 活动特别邀请中国美术家协会会员况晗先生提供了一批珍 桥店祥瑞大厅隆重举行。 贵的老北京胡同主题铅笔画作品在店内展出，为店庆活动 全聚德三元桥店是全聚德集团在北京的五大直营企业 锦上添花。 之一，店里将 自己的饮食文化定义在 “京韵”两个字上。作 为京城接待高档商务、婚寿宴的著名场所，多年来，全聚德 包间变 “胡 同” 三元桥店不仅严格执行集团贯标菜标准，同时致力于婚寿 宴的研究与推广。记者在现场看到喜庆的中式婚宴布景、华 全聚德三元桥店的建筑特色迂回曲折，常常令客人懵 贵的寿宴布景，精致的青花瓷餐具以及品相俱佳的各式菜 懂迷惘 ，如今它已成为向客人们讲述老北京胡同文化的一 79 时代经贸 c0N0 PDATE 华孝 号r／CHINATIME—HONOREDBRAND 大优势。中国楹联学会理事姜卫东所提 胡“燕飞府地千秋皆 将这三款菜品组合在一起，称为 “京城三味儿”。如果食客 入化 ，同人乐庶民百姓亦斯文”一副对子的头尾四字正是 们对某款菜品特别中意，当然也可以只选其一。 “胡同文化”，到此一览，定会深感 “幽巷怡然”。 据了解 ，针对外国来宾众多的情况，未来，全聚德三 同时用餐区呈 “品”字形分布。前大厅为 “花好月圆” 元桥店还计划培养一批能熟练运用外语 ，介绍北京胡同典 厅，另外两个区域分别被命名为 “北京小院”和 “馨香别院”。 故、老北京风味菜特色的服务员，并有可能去相关外语院校 “北京小院”与一个个以 “胡同”命名的包间相连 ；而 “馨 招聘兼职大学生，既弥补店里服务员外语薄弱的劣势 ，也给 香别院”则在以芙蓉、海棠、牡丹、玫瑰等花卉命名的包间 在校大学生提供勤工俭学和学以致用的历练机会。 簇拥之中。 无论是灰砖墙上的 “清明上河图”画卷，黑 白色的合 义号铜锡店老照片，头顶的各色图案的木质宫灯，明清风格 的瓷器、桌椅、槁扇、衣橱，还是桌上一道道地道的老北京 风味美食，以及穿着淡蓝色裙装、袖 口有着青花瓷图案的女 服务员，全都带给人们一种浓浓的老北京风情 。 菜单添京味儿 “品京肴京味京腔京韵，悟都市都风都府都情。”为了 突出京味儿特色，全聚德三元桥店在菜品上也进行了相应 调整。除了固有的全聚德烤鸭、全鸭席等特色菜品外，还新 推出了芥茉墩、麻豆腐、炒红果、老北京豆酱、焖酥鲫鱼、 元爆散丹、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等一批地道的老北京风 味美食。 与一般超市售卖的炒红果甜腻、软烂不同，三元桥店 制作的炒红果颗颗完整，红润诱人的果实，包裹着一层薄薄 的糖汁，酸甜爽 口，丝毫没有甜腻的感觉。麻豆腐是北京独 有的美食，但做不好会有种酸涩怪异的味道 ，还真不是谁都 能接受的。不过品尝由全聚德厨师精心烹制的麻豆腐不必 有这种担心，那精准的调味让最挑剔的食客也拍手叫绝。芥 茉墩的甜、辣、脆更是配合得恰到好处，爽辣之余，唇齿留 香。为了让就餐的顾客能多领略几种老北京风味，店家特意 8O