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减少沙门氏菌 污染的营养调控措施与猪的肠道健康 何忠武 编译 (四川省苍溪县畜牧食品局。四川苍溪 628400) 沙门氏菌是饲料携带的一种致病性 1．2 纤维的消化 1．2．2．1 中性洗涤纤维 (ND 细菌 ，可引起猪的胃肠炎，导致猪腹泻 1．2．1纤维的消化 中性洗涤纤维是动物饲料分析中最 和其它肠道疾病 。 沙门氏菌除了被动物体排出有继续 常用的纤维指标 。但它不是由同一类化 控制沙门氏菌的方案要求饲料中应 污染的可能性外。在动物消化道 内的生 合物所组成。NDF主要指植物细胞壁 没有致病性的细菌存在。饲料生产中控 存还受到营养因素的制约。虽然。重要 成分．其中半纤维素、果胶和纤维索是 制沙门氏茵就是要防止或尽量减少沙门 的是通过控制盲肠发酵来减少沙门氏菌 可以发酵的部分 (前两者较容易发酵， 氏菌通过原料造成的污染、经化学和热 的繁殖．在仔猪断奶饲料中使用特殊的 后者较难发酵)。果胶是不溶于水的细 处理过程中造成的污染以及通过仪器设 可发酵纤维就是一个很好的例子。当仔 胞 内容物。 备和设施 的接触造成 的污染 ，同时还要 猪饲喂水解形式的谷物时 (膨化谷物中 1．2．2．2 酸性洗涤纤维 (AD 防止在饲料加工、运输和贮藏中造成的 至少含有 1／5的大麦)，谷物的纤维部 酸性洗涤纤维包括饲料中纤维素和 污染。另外。专 门的饲养方案也会有效 分在盲肠中经细菌发酵。就刚断奶的仔 木质素 。NDF与 ADF含量之差就是半 地影响猪肠道微生物生态平衡从而有助 猪而言。膨化过谷物中的纤维也同样能 纤维素。ADF和ADL的含量差是纤维 于减少沙门氏菌的繁殖。可以说，合理 被细菌发酵。发酵产生的乳酸及其它短 素。 的营养措施可最大限度地保证猪肉的食 链脂肪酸明显具有调节肠道 pH值的作 1．2．2．3酸性洗涤木质素 (ADL) 用安全 。 用。短链脂肪酸的形成对沙门氏菌生长 酸性洗涤木质素是通过化学分析测 有抑制作用 。特别是丁酸可促进猪肠道 得的木质素组分。对单 胃动物而言。木 1肠道中淀粉的消化和纤维的消 绒毛的发育 ，能使微绒毛增长、隐窝变 质素基本上是不可消化的。 化 深。不同的谷物在育肥猪和母猪饲料中 1．2．2．4可消化纤维 (D 1．1淀粉的消化 被用作能量来源。从营养角度看。在育 可消化纤维包括半纤维素和不溶于 维持猪肠道健康的 目的和关键因素 肥猪和母猪生产阶段 ．谷物的膨化处理 水的果胶 (win 两部分。果胶大多数 是通过饲养保持动物最佳的消化能力。 是没有必要的，因为由胰腺分泌的淀粉 是在结肠中通过发酵的方式降解。 而最佳消化能力只有通过阶段饲养才能 酶及其它酶足以消化肠道中的碳水化合 达到，目的在于充分发挥酶的作用。这 物。为了给肠道细菌提供可发酵纤维 。 2 料型对肠难t 的影一 适用于母猪、断奶仔猪及育肥猪等不同 在饲料中使用高质量的谷壳 (尤其是小 饲料的形状对维持猪肠道的健康至 生产阶段。碳水化合物及其消化率是最 麦麸)也可使用甜菜渣 、玉米蛋白粉、 关重要。丹麦和德国在这方面的研究较 重要的，比如，仔猪利用水解谷物是最 小麦蛋 白粉 以及菜籽粕和葵花籽粕。 为深入 。 重要的营养来源。谷物通过湿热处理 1．2．2 纤维组分的划分 当比较粉状料和颗粒料对肠道健