发酵工程与设备第五章.pptVIP

第五章 微生物生长动力学 第一节 微生物生长的基本特征 微生物的种类（可分为三大类）： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物。 微生物的作用： 微生物是生物反应过程的催化剂，催化原料转化为有用的产品 ； 微生物如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。 一、生长现象与繁殖方式 微生物可分为成三大类： Ⅰ、非细胞型微生物学（病毒）； Ⅱ、是原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等； Ⅲ、是真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物。 微生物细胞在生长过程中的变化： 其形态、组成、活性都处在动态变化过程中，使其经历生长、繁殖、维持、死亡等阶段。 并使反应系统中的环境条件也处在动态变化之中。 微生物细胞的基本组成： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸等。 二、生长的测定 微生物生长的测定，通常是测群体的重量或细胞数，而不是测细胞个体的重量或大小。 生长测定的常用理化方法，分为测定细胞数和细胞重量两类。 1、计数器计数法 浊度计比浊法 测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞 数量的生长 计数器计数法