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我国辐照食品标准体系构建与思考 朱佳廷冯敏李澧 (江苏省农业科学院原子能农业利用研究所) 摘要：本文通过调查我国辐照食品加工基本情况，对我国辐照食品标准现状、建立辐照食品标准体系的意义 以及我国辐照食品标准存在的主要问题进行了分析研究，初步构建形成我国辐照食品标准体系的基本思路与框 架，提出建议和措施。 关键词：辐照食品标准体系质量安全 引言 的发展起到了积极推动作用。辐照食品标准的制定， 将使食品辐照走上健康发展的道路，它对保护人们 食品辐照技术是利用60Co、137Cs等放射源产 身体健康和环境不受污染，对提高产品的质量和市 生的Y射线，或加速器产生的lOMeV以下的高能电 子束，对食品和农副产品进行加工处理的技术。随着 场竞争力具有重要意义。 经济全球化和贸易自由化的不断发展，食品安全问 1 构建我国辐照食品标准体系的必要性 题受到全球广泛关注，而食品辐照以减少食品损失， 1．1我国辐照食品标准现状 提高食品质量，控制食源性疾病及能耗低、无残留、 自1984年国际食品法典委员会(CAOIE式颁布 无污染、灭菌彻底、不破坏营养成分等独特优势，越 《辐照食品国际通用标准》以来，各国均制定了本国 来越受到世界各国的重视。目前，食品辐照技术已在 的辐照食品法规和标准。我国1984年至1994年共 批准了18种辐照食品卫生标准，1996年正式颁布了 多个国家成功的商业化。据FA0／wH0／IAEA的统计， 目前，全世界已有500多种辐照食品在50多个国家《辐照食品卫生管理办法》，1997年按类颁布了6大 和地区获得批准，30多个国家和地区进入商业化生 类辐照食品卫生标准。2001年义颁布了17种辐照食 产阶段。全球及我国辐照食品的生产和消费量不断 品工艺标准。在农业部的支持下，经过几年的努力， 增加，年市场销售总量达45万t左右。经过50多年已制定完成了水产品、茶叶、饲料等几大类产品的辐 的研究，我国辐照食品的研究水平无论是应用领域 照工艺标准。 还是产业化发展规模，在国际上均处于领先地位，已 1．2建立辐照食品标准体系的意义 成为世界辐照食品的第一大国，2009年我国辐照食 近年来，虽然我国辐照标准化工作取得很大成 效，但与目前行业发展相比，其制定速度太慢、覆盖 品总量约为20万t，占世界辐照食品总量的1／4，产 值约达到45亿元，对国民经济的贡献约180亿元。范围和系统性不强。同时，随着辐照食品国际贸易量 辐照食品标准是食品辐照技术推广和应用的重 的增加，我国辐照食品进入国际市场的技术性贸易 要基础，也是提高辐照食品质量安全水平和市场竞 壁垒现象凸显。欧盟已建市10种“辐照食品鉴定方 争力的重要保障。近年来，我国辐照食品标准的制定 法”国际标准，辐照食品鉴定已成为新的贸易技术壁 工作在政府部门的大力支持下，在科研、教学、生产 垒手段之一。我国尚未辐照食品鉴定国家标准。由于 等单位的共同努力和积极参与下，取得了一定的成 标准的缺失，使得国内辐照加工及出口企业无法可 绩，正逐步建立并形成符合我国国情，并与国际接轨 循、无标可依，生产和出口盲目进行。特别是对欧盟 的辐照食品标准体系的初步框架，为促进辐照食品 的出口，辐照食品被退货、积压甚至销毁事件时有发 嵋》 生，因此，结合我国国情，建立我国辐照食品标准体 及水产品等7类批准辐照食品。我国已经批准了除 系，对于应对国际贸易技术壁垒、保护我国生产企业 水产品之外的其它6大类辐照食品。截至目前，美国 利益、保障食品卫生安全意义深远。 和加拿大分别批准11种和8种产品，欧盟只允许辐 建立我国辐照食品标准体系，推动辐照食品标 照处理药草、香料和植物调味料等，欧盟自2001年 准化进程，不但可以规范和保障辐照加工产品的质 建立了