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含纳他霉素天然保鲜果蜡的制备与应用.pdf
2009年3月 农业机械学报 第40卷第3期
含纳他霉素天然保鲜果蜡的制备与应用*
胡云峰 邢亚阁 封 丽 李喜宏 朱志强
(天津科技犬学食品营养与安全省部共建教育部燕点实验室，天津300457)
【摘要】研究了不同韵荆对紫胶保鲜蜡物理性能和纳他霉素对保鲜蜡抑菌性能的影响。确定了禽纳他霉素
的天然保鲜粜蜡的生产工艺为：紫胶120s／L、吗啉20mL／L、丙二醇10mL／L、氨水12mL／L。乳化时间30min，当
温度降至60℃时加入0．69／L的纳他霉素。应用该保鲜果蜡贮藏的胡柚和锦橙，在濑度为5～10℃，相对湿度为
60％～65％条传下贮藏45
d，能较好建保持果实盼鲐混，表面新鲜饱满，有光泽，品壤好．与对照相比失激枣降低
为％。好杀奉攘离酪篱。
关键词：聚蜡纳他霉素紫胶保鲜
中图分类母：TS255．3 文献标识码：A
and ofNaturalFruitWaxwith
ApplicationsPreparation Natamycin
Hu Li Li Zhu
YunfengXingYageFeng XihongZhiqiang
FoodNutritionand
of Safety，MinistryofEducation，TianflnUniversityof
(KeyLaboratory
300457，China)
Science＆T嚣hnology，Tianjin
Abstract
Effectsdifferentadditive and onantibacterialof
of onphysiealpropertiesnatamycin property
naturalfruitwaxwere the of fruitwaxwas
studied，andpreparationtechnologypreservative proposed
whichwas ofshenac120 20 10黻∥L、8mlno蠢a12融“k
composed g／L、rnorpholinem彰kpmpanediol
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