吃好健脑食物.pdfVIP

口 口 口 食 疗 食 养 人体 中的脑是最活跃 的器官 ，脑重量只 占人 促进其兴奋 、抑制。健脑食物有核桃 、芝麻 、金针菜 、 体重的2％左右 ，但所消耗的能量却占到了全身 香蕈 、鹌鹑 、鳝鱼 、咸鳕鱼籽等。 的20％。现在已经初步确定 ，脑主要由七种营养 5．维生素C。在蔬菜、水果、豆类 中含量较多， 素构成 。 但加热后易被破坏，生吃为佳。其健脑食物有草莓、 1．必需脂肪。主要是不饱和脂肪酸。也称为 “结 金橘、山蒜、龙须菜、荷兰芹、菠菜、辣椒、萝 卜叶、绿 构脂肪”，它对大脑比蛋 白质更重要 ，在动植物 的 茶等。 细胞中结构脂肪和蛋白质是共同存在的，有脂肪 6．维生素E。广泛存在于果实、种子及谷物的 的食物必然含有蛋白质 ，也含较多的矿物质和维 胚中。须食未经精加工的食物。其健脑食物有麦胚 生素。所以，健脑法的基本原则就是以必需脂肪为 油、棉籽油、米糠油等。 r 中心的营养法。脂肪分为不饱和脂肪和饱和脂肪 7．钙。能使体内保持碱的含量，防止酸中毒。其 ． 两种 ，前者具有溶解胆固醇和防治脑溢血等效用， 健脑食物有金针菜、海带、裙带菜、白子鱼 、荠菜 、萝 j 主要存在于野生动植物中，人只能摄食获得 ；后者 卜叶、葫芦条 、荷兰芹、紫苏等。