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乙醇提取桑葚色素的研究.pdf
加
工 乙醇提取桑葚色素的研究
工
艺
1 1 2
赵玉华 , 张庆梅 , 张新生
（1. 河北科技师范学院食品工程系，秦皇岛 066000 ；2. 河北省农林科学院昌黎果树研究所，昌黎 066600）
摘 要：以桑葚为原料，采用乙醇浸提法对桑葚色素的提取条件进行了研究。在单因素试
验对桑葚色素的提取条件进行优化基础上，通过正交实验确定了桑葚色素提取的最佳条件
为：乙醇浓度50％ ，pH 值 1.0，浸提温度60 ℃ ，浸提时间0.5 h ，料液比为1∶2 。
关键词：桑葚；色素；乙醇；提取
Studies on Extraction Technique of Pigment
from Mulberry by Ethanol
1 1 2
ZHAO Yu-hua , ZHANG Qing-mei , ZHANG Xin-sheng
(1. Department of Food Engineering, Hebei Normal University of Science Technology, Qinhuangdao 066000, China;
2. Changli Institute of Pomology, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Changli 066600, China)
Abstract: In this paper, extraction technique of pigment from mulberry by ethanol has been studied. The re－
sults showed that the optimum conditions determined by single factors and orthogonal experiments were as fol－
S lows: the ethanol concentration is 50%, the pH value is 1.0, the extraction temperature is 60 ℃, the extraction
t
2009 年第6 期 o
r
a
g time is 0.5 h and the ratio of fruit to solvent is 1 ∶2.
e
Key words: mulberry ；pigment ；ethanol ；extraction
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o
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（总第55 期） s
s 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1009-6221（2009）06-0046-04
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