毛细管气相色谱法测定白酒中的甲醇乙酸乙酯.pdfVIP

232 2007, Vol. 28, No. 01 食品科学 ※分析检测 毛细管气相色谱法测定白酒中的甲醇、 乙酸乙酯和杂醇油 陈发河，吴光斌 (集美大学生物工程学院，福建 厦门 361021) 摘 要：建立了一种用毛细管气相色谱法测定白酒中甲醇、乙酸乙酯和杂醇油的方法，并对色谱条件进行了优化。 样品加标回收率在91.7%～98.5% 之间，相关系数在0.9954 以上，相对标准偏差1.1%～3.1%。该方法简便、快 速、准确、结果令人满意。 关键词：甲醇；乙酸乙酯；杂醇油；毛细管气相色谱；白酒 Determination ofMethanol, Ethyl Acetate andFusel Oils inChinese Spiritsby Capillary Gas Chromatography CHEN Fa-he，WU Guang-bin (School of Bioengineering, Jimei University, Xiamen 361021, China) Abstract：A newmethod forthedeterminationofmethanol, ethylacetateandfuseloils intheChinese spiritsby capillarygas chromatography was studied．It showed that the methanol, ethyl acetate and fusel oils contentsare in good linearity (r＞0.9954), with RSD value 1.1%～3.1%. Therecovery rate is 91.7%～98.5%. The method for the determination of methanol, ethylacetate and fusel oils intheChinese spiritsby capillary gas chromatography issimple，rapid and accurate． Key words：methanol；ethyl acetate；fusel oil；capillary gas chromatography；Chinese spirits 中图分类号：O657.7 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)01-0232-03 白酒在发酵过程中会产生微量甲醇和杂醇油。甲醇 分得以较好分离，并对方法的性能指标进行了考察，取 是一种对人体有害的物质，误饮过量的甲醇会引起失明 得了满意的结果。 和中毒死亡。杂醇油是挥发性的香味物，白酒中的少 1 材料与方法 量杂醇油可构成白酒不同风格，但过量也会对人体造成 危害[1] [2] ，因此其含量为国家食品卫生标准所严格控制 。 1.1 仪器与试剂 测定酒中甲醇和杂醇油常用的方法主要有比色法和气相 Varian3800气相色谱仪 美国瓦里安公司；FID氢 色谱法[3]，国标GB5009.48 －85 规定，蒸馏酒及配制酒 火焰检测器、旋涡混合器。毛细管色谱柱：CP-Wax- 中甲醇测定方法为：碱性品红亚硫酸比色法和气相色谱 58CB(25m ×0.53mm ×1μm) ，甲醇(色谱纯)、乙酸乙 法(GDX-102)。碱性品红亚硫酸比色法存在操作繁琐、 酯、异丁醇、异戊醇、乙醇均为分析纯。 费时等缺点[4] ，难以实现及时、快速监督市场；GDX- 1.2 气相色谱测定条件