虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究.pdfVIP

维普资讯 258 2006,Vo1．27,No．01 ※专题 虾青素的抗氧化性及其在营养和 医药应用方面的研究 张晓丽 2，刘建国 ，丰 (1．中国科学院海洋研究所海洋生物技术研究与发展中心，山东 青岛 266071； 2．中国科学院研究牛院，北京 100039) 摘 要：虾青素是类胡萝 卜素的含氧衍生物 ，具有极强的抗氧化活性，能够有效地清除体内的活性氧，在疾病 预防和治疗 中起着重要作用。本文就虾青素的抗氧化性及其在防癌、抗炎、光保护、增强免疫、延缓衰老等健 康和营养方面的作用进行了概括论述，比较了人工合成的虾青素和各种天然虾青素在功能、生物效价和安全性等方 面的差异，说明雨生红球藻虾青素在营养和保健品t}J具有不可替代的应用价值，最后对天然虾青素在营养和医药中 的应用前景进行 了展望。 关键词：虾青素；雨生红球藻；抗氧化；活性氧 ReviewonAntioxidantEffectsofAstaxanthinandItsApplicationinNutriologyandPharmacology ZHANG Xiao—li．-·LIU Jian—guo，丰 (1．ResearchandDevelopmentCenterofMarineBiotechnology，InstituteofOceanology， ChineseAcademyofSciences，Qingdao 266071，China； 2．GraduateUniversityofChineseAcademyofSciences，Beijing 100039) Abstract：Astaxanthin，akindofketo—carotenoidshasstronganti—oxidativecapabilityandCna scavengeROSeffectivelyin humanbody．Inthispaper’thefunctionsofastaxnahtinasna natioxidnatinhealhtandnutrition，coveringanti-cancer，anti- inflammatory，UV-lightprotection，improvingimmuneresponsenadfightingagainstagingwerereviewedindetail．Then，hte bioactivityna dthesafetyofnaturalandsyntheticastaxanthinwerecomparedwithaconclusionthatastaxanhtinfrom Haematococcuspluvialishashteexclusiveapplicationvalueinnutritionnadhealhtf0Od．Th eprospectofnaturalastaxanthinin pharmaceuticalsandnutritionindustrieswerealsodiscussedatfinals． Keywords：astaxanhtin：Haematococcuspluvialis：antioxidant；reactiveoxygenspecies(ROS) 中图分类号：$945．1 文献标识码：A 文章编号1002．6630(2006)01．0258．05 虾青素(Astaxanthin)，是类胡萝 卜素的含氧衍生 功能还是安全性等方面都具有其它来源的虾青素无法比 物，能有效地淬灭活性氧，具有较高的营养和药用价