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从海底捞看人力资源管理 组长：廖鸣珊 组员：周爱萍、姜荣蓉、黄刊刊、 光蓬、刘芳兰、余露阳 第七小组作品 海底捞简介 何为人力资源管理 海底捞的人力资源管理 启示 目录 第七小组作品 公司简介 1994年四川资阳成立，川 味火锅为主，融合各地火 锅特色为一体的大型餐饮 连锁民营企业，现已发展 成为在上海、西安、郑州 等全国15个城市拥有71家 直营店，4个大型现代化 物流配送基地和一个原料 生产基地，现拥有14000名 员工。截至2011年，海底 捞总资产9.5亿元，净资产 7.24亿元，净利润2.9亿元， 资产回报率高达30.5%，净 资产收益率达到40%。 公司资料 公司曾先后在四川、陕西、 河南等省荣获“先进企业”、 “消费者满意单位”、“名 优火锅”等十几项称号和荣 誉，创新的特色服务赢得了 “五星级”火锅店的美名。 2008至2010年连续3年荣获 大众点评网“最受欢迎10佳 火锅店”；同时连续3年获 “中国餐饮百强企业”荣誉 称号。 公司业绩 第七小组作品 何为人力资源管理 人力资源管理，是在经济学与人本思想指导下，通过 招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组织内外相关 人力资源进行有效运用，满足组织当前及未来发展的 需要，保证组织目标实现与成员发展的最大化。就是 预测组织人力资源需求并作出人力需求计划、招聘选 择人员并进行有效组织、考核绩效支付报酬并进行有 效激励、结合组织与个人需要进行有效开发以便实现 最优组织绩效的全过程。 第七小组作品 六大模块 人力资源规划 招聘与配置 培训与开发 绩效管理 薪酬福利管理 劳动关系管理 1 2 3 4 5 6 第七小组作品 海底捞独特的人力资源管理 招聘与选拔 1 培训 2 工作设计 3 薪酬与福利 4 考核与奖惩 5 第七小组作品 1 4 5 2 1）普通员工：推荐制与职业生涯规划 门迎、擦鞋生、服务员等基础职业，专业技能低， 依靠的是吃苦耐劳精神，对象主要是广大农村务 工人员，年龄男的一般20-26岁，女的18-26岁 推荐制：推荐人主要是公司员工，也可以是客户、 经销商、供应商等 2）中高层：内部选拔 除两个岗位——技术总监与办公室主任合并由一人 担任，财务总监与物流董事长合并由一人担任有特 殊学历要求，从外部招聘，其他几乎是内部选拔 挑选干部标准：忠于家庭，忠于爱情，爱护员工 最看重的素质：勤奋、诚实、善良 3 第七小组作品 第七小组作品 1 4 5 2 1）企业办学式培训 设有自己专门的培训中心，时间为一周，期间军事化管理 培训的主要内容：公司规章制度、各部门职责、操作流程、 企业文化、如何与顾客进行有效的沟通、微笑服务的强化 练习、消防知识与急救知识等 培训期满后，进行结业考试，不合格者被退回，合格者带 试卷到所应聘的店面报到，试卷由店面经理保管，试卷中 反映的问题作为该员工下一步培训的重点 2）导师制 试用期，师傅带徒弟，时间一般是2-3个月，师傅在培训 期间有300元的辛苦费 3 醉心作品 1 4 5 2 1）轮岗制 员工可以在自己工作组内比较自由地调换岗位，跨组调换也 经常进行，但要经过店面经理的同意 2）授权 给员工充足的信任：基层服务员拥有给顾客打折、换菜甚至 是免单的权利，只要事后口头说明即可 为优秀员工制作名片，员工在上面签字后交给客人就有兑现 的权利 出现问题比如餐具、菜品没洗干净，直接与顾客接触的服务 员能够第一时间有效的解决 3 第七小组作品 1 4 5 2 1）薪酬设计 四部分：岗位评定工资、工龄工资、奖金和分红 除领班、经理和店长有等级外，普通员工工资也会根据员工评定等级 有区别实行薪酬领先战略，收入在同类企业中处于领先地位，整体高 出平均水平10-20% 2）员工持股计划 2003年7月起，海底捞开始实行“员工奖励计划”，西安东五店作为第 一试点，给优秀员工配股，规定一级以上员工享受纯利率为3.5%的红 利，2005年3月，推出第二期“员工奖励计划”，并决定从郑州三店开 始计算，公司没开办的第三家分店均作为员工奖励计划店 3）员工福利 免费员工集体公寓，免费集体食堂，员工保险，每月带薪假日，重大 节日的公司礼品 3 第七小组作品 1 4 5 2 1）考核 海底捞员工考核的指导思路：正面激励为主，负面激励为辅； 奖励为主，惩罚为辅，惩罚只是一种象征性的手段 考核的主要方法主要是关键事件法，主管将员工平时表现记录 下来作为考核的依据，内容包括：a.是否受到顾客的评价，评 价内容如何；b.同事的评价；c.上级的评价 干部考核内容：业务、创新、员工激情、顾客满意度、后备干 部的培养 2）奖励 每