旅游饭店信息不对称相关方影响的初步实证分析.pdfVIP

经营管理 旅游瓶店信总不对祢对相关方影响的韧出实证分祈 III浦云 绵阳师范学院 [摘要]在旅游饭店业中，员工与员工、顾客与饭店之间普遍存在着信息不对称现象。本文结合作者十多年的饭店从业 经验，分析了多种形式的信息不对称对饭店业产生的不利影响，然后针对性地提出了消除信息不对称的具体措施。 [关键词]不对称信息旅游饭店 不利影响 对策 信息不对称理论是指在市场经济活动中．各类人员对有关信 虚假余额与实物一致。说明该仓库管理员在发货后．瞒着领货人 息的了解是有差异的．掌握信息比较充分的人员，往往处于比较 恶意涂改了领货单的成本控制联和仓库管理员联．将三五牌香烟 有利的地位．而信息贫乏的人员．则处于比较不利的地位。信息 的领货量1改成了4，可能将三条香烟拆成小包拿回了家。当日 不对称导致信息拥有方为牟取自身更大的利益使另一方的利益受 饭店总经理将食品仓库管理员C立即辞退。 到损害．这种行为在理论上就称作道德风险和逆向选择．同时专 3前厅收银员套汇后获得上司”好感”。即以较低的银行汇率 业知识拥有方也能较专业知识缺少方为组织做出更大贡献。信息 收了客人交的美元后．到外币黑市以高价换成人民币．按差价贪 传递的不对称也会导致应该得到而未得到信息的部门或人员的工 污盈余金额后，上交人民币。例如前厅收银领班E在套汇2万多 作“无为”．导致饭店服务质量低下或造成接待事故。笔者就十 美元一周后，财务经理拟将其提拔为收银部副主管，导演了人力 多年从业于四星级以上旅游饭店的耳闻目睹，简述饭店信息传递 资源管理的”柠檬现象“．即在职务升迁的过程中．品德低劣(尤 不对称的几个典型案例．并从多个角度进行评析。 其是有严重经济问题)的人．有可能通过贪污得来的钱购买官帽 一、旅游饭店信息不对称的多种表现形式及影响 等不正当的方式获得升迁，从而将辛勤工作、品德高尚的人排挤 1．中外管理摩擦。1988年初．重庆某国际连锁饭店～位刚从 出升职名单．并且贪污腐化分子占据饭店管理高位．将会像毒瘤 四川外语学院英语专业专科毕业的客房部员工A陪同其同学B在 一样危害饭店这一机体的健康生长。但“好景”不长．后来有人 酒店地下室员工通道行走，B手中持有一罐进口的空气清新剂 揭发领班E套汇之事．经有关部门查实后．给予了领班E撤销领 (TimberForest)。这时．巡视饭店动态的驻店经理哈德曼(瑞士班职务．开除留用的处分，并责令其交出全部套汇所得。 籍)发现非饭店员工B持有该饭店客房用品．认为A上班时会见 4伪造数据，欺骗顾客。个别饭店收银员利用客人在繁忙时 朋友且拟通过B将客房用品带出饭店．立即将A辞退。后来我问 段获取准确的消费信息既困难又不方便的条件，捏造偏高的宾客 A．他说绝无通过B偷拿酒店财物的意图．认为管理当局随意解 消费信息牟取私利。海南三亚某饭店的餐饮收银领班F．喜欢星 雇了自己。若A的表白是真实的，则酒店失去了一位懂英语的知 期六在中餐厅负责早餐结账工作．因三亚市民有全家周末去饭店 识型员工，而刚出校门的A则含冤痛失了自己的第一份工作。但 吃早茶的习惯，故周六在中餐厅用早餐的客人爆满。但收银领班 A的真实动机，别人是不可能知道的。此事发生在某饭店开业初 F安排自己在最繁忙的时段工作．不全是为了达到为其他收银员 期．规章制度尚不健全．外方管理人员基于其所在国的饭店员工 减轻负荷的目的．而是以此为掩护．另有所求。某周六．早餐的 职业道德标准，认为上班时会见朋友将分散员工的注意力，影响 营业时间刚达一半．财务部总出纳去清点收银领班F的早餐收入 工作质量．仅这一条就是不可饶恕的。另外．一位员工因上班时 款．发现收入现金较账单面值长款100多元。经过询问．收银领 接听了几分钟私人电话而遭解雇，原因是长时间接听私人电话有 班F借口以前有时少算少收客人餐费．现伙同另一个收银员G．在 可能使客人或业务部门的电话受阻．影响饭店正常运营。 点心卡上多写消费金额．凭点心卡向客人收款．接着将点心卡的 2涂改票据，侵吞饭店财产。海南三亚某饭店新上任的食品 金额改小为正确值并录入账单．将多余现金由两人瓜分，以”弥 仓库管理员(FoodStorekeeper)C虽然在其当时就业的饭店工龄补以前的亏损”。此事上报财务经理．将F和G立即开除。若客人 不长．但年龄40左右，也许在其他饭店工作时早已是作假舞弊”老 未识破F和G行为的