鸡蛋中的化学成分自主实验探究.pdfVIP

20l5年第 1期 SHIYANJIAOXUEYUYIQ 鸡蛋中的化学成分 自主实验探究 胡 君 江苏常州外国语学校 (213()00) 在 f『1考二轮专题复习期间，笔者给学生布置 了 二、课堂展示 项家庭作业 ，根据所给的关于鸡蛋的资料 (也可查 布置作业后的第 3d化学课 ，学生展示各 自的实 阅 度 科)，请学生完成有关鸡蛋 巾化学成分探究 验成果。 实验设计方案并实施 ，并将实验方案或实验过程的视 1．探究实验 1展示如表2所示。 频或照片发给教师 ，供他们下一节课开展课堂交流 。 表 2 探究实验 1展示 所需药晶与仪器既可以用家 1【I现有 的物品，也可以 胴学校开放实验室中的药品与仪器。 一 、 关于鸡蛋的资料及作业要求 鸡蛋 ，由蛋壳 、蛋膜 、气室 、蛋 白、蛋黄等物质组 成。一个鸡蛋重约 50g。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ，约 占整个蛋壳重 鲢的91％～95％，其含钙的成分与珍珠 、牡蛎 、牛骨等 相同，足钙质的良好来源。此外 ，蛋壳中尚含约 5％的 碳酸镁以及2％的磷酸钙等其他物质。 壳上膜：即在蛋壳外面，是一层不透 明、无结构的 2．探究实验 2展示如表 3所示．． 膜，其作用是防止蛋的水分蒸发。 表 3 探究实验 2展示 气室的主要成分是空气，为孵化出的小鸡提供氧气。 一 个鸡蛋所含的热量相 当于半个苹果或半杯牛 奶 的热量 ，它还拥有 8％的磷 、4％的锌 、4％的铁 、 12．6％的蛋 白质 、l1．1％的脂肪 、l-3％的碳水化合物 、 1．5％的胆固醇、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的 维生素 A、2％的维生素B、5％的维生素 B、4％的维生 索 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其 重要的作用 ，如修复人体组织 、形成新的组织 、消耗 能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 以上资料摘 自“百度百科”。作业要求如下 ： 3．探究实验 3展示如表4所示。 根据我们所学的知识 ，请你设计可行性实验方 表 4 探究实验 3展示 案进行某一种物质的探究，如表 1所示。 表 1 实验设计 探究内容实凳月兼计 涉及到的化学原理 实腱禁不程 探究 内容 实验设计方案 涉及到的化学原理 说明：①如果实验方案在家中无法完成．则可将 实验方案带到学校实验室完成。(请用实物照片或 画出实验装置图进行实验展示。 - 38 · 拗 釉仪嚣 20l5年 第 l期 4．探究实验 4腱示如表 5所示 气巾氧气含越测定”的内容时 ，学生探究实验内容为 表 5 探究实验 4展示 “利用食品脱氧剂测定空气 的含氧量”、“利片j铁的腐 蚀性测定宅气中的氧气含 ”等两个 自t探究实验 ： 篙内容 实力案汁‘涉及仪王到州的化子学脲原理实腱嫠禁示程 学一习 “金属有的的化适学性质的”时 ．安排 r “利用常见金属 一 鸡试量鼬有悬 将表面洗净 的 进行金属与氧气反应的实验探究”：在学习 “碱的化学 一 蛋管 的 向浊 新鲜鸡蛋放 在 性质”时，将 “探究氢氧化钠 j二氧化碳反应”作为学 一一一一一～一一 一一～ 盛有醋酸 的