食品中滑石粉的检测方法研究.docVIP

食品中滑石粉的检测方法研究 摘 要 面粉及面制品是人们日常的主要食品，其质量直接影响到人们的身体健康，有些不法分子在面粉中加入滑石粉，以达到增重增白的目的，从中牟取一定的暴利，但是滑石粉作为非食品添加剂是不允许添加到食品中去的 Advances in Detection Methods Foods Talc ABSTRACT Flour and flour products are the main food everyday, its quality directly affects peoples health, some criminals join talcum powder in the flour to achieve the purpose of whitening weight gain, reap some profits, but talc as a non-food additives added to food is not allowed to go. In order to protect peoples health and the benefits are not compromised, the paper describes the nature of the talc and the harm to human body, and the existing detection methods are briefly described, including detection methods include talc sensory analysis, chemical analysis method and instrument analysis, chemical analysis method which has EDTA titration, ash gravimetric method and qualitative analysis of silica; instrumental methods including X-ray diffraction method, flame atomic absorption spectrometry, infrared spectrometry and microwave digestion - inductively coupled plasma emission spectrometry, and various methods to make a comparison, aims to be able to under different conditions on the content of talcum powder in flour to make simple, accurate and rapid detection. KEY WORDS: flour, talcum powder, detection methods 目 录 前 言 1 第1章 食品安全及滑石粉简介 2 1.1 国内食品安全的现状 2 1.2 我国面粉食用国家标准 4 1.3 滑石粉的性质 5 1.4 滑石粉的应用 6 1.5 滑石粉的危害 8 第2章 食品中滑石粉的检测方法 9 2.1 感官分析法 9 2.1.1 滋味鉴别法 9 2.1.2 外观鉴法 9 2.2 化学分析法 9 2.2.1 EDTA滴定法 9 2.2.2 灰分重量法 11 2.2.3 二氧化硅定性分析法 11 2.3 仪器分析法 11 2.3.1 X射线衍射法 12 2.3.2 火焰原子吸收法 12 2.3.3 红外光谱法 14 2.3.4 微波消解-电感耦合等离子发射光谱法 15 2.3.5 太赫兹光谱法 15 第3章 滑石粉检测方法的发展前景 17 结　论 18 谢 辞 20 参考文献 21 外文资料翻译 23  前 言 近年来，随着我国综合国力的不断增强，人们生活水平的日益提高, 食品的安全和质量问题也开始受到人们的关注[1]，尤其是近几年来国内几次轰动性的食品安全性问题的曝光，使得食品安全问题更是成为社会关注的焦点，而北方人以小麦面粉以及面粉制品为主食，面粉的质量好坏对人们的身体健康影响更大[2]。因此，倡导面粉零添加，还原麦子本来的颜色、营养和味道，应该成为新的消费风尚[3]。然而，有些不法厂家为了增加面粉的白度和重量，向面粉中加入非法添加剂滑石粉，而滑石粉是对人体有害的，据国家规定，这种物质是不允许添加在面粉中的。根据一些不完全调查统计，在北京的某些粮油批发市场，出现一些共同的问题：就是有很多种类面粉和不同品牌的面粉，无论包装如何，它们的包装袋的配料和成分表里，都