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2 武汉船舶职业技术学院 “中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力”项目 酒店管理专业建设方案 二0 一 一 年 十 月 酒店管理专业建设方案目录 一、专业建设基础 2 （一）专业建设背景 2 （二） 专业基础与优势 3 （三）存在的主要不足 5 二、专业发展与人才培养目标 5 （一）总体目标 5 （二）具体目标 6 三、专业建设内容 7 （一）校企合作制度与管理运行机制建设 7 （二）人才培养模式改革 9 （三）课程建设 11 （四） 实训实习基地建设 22 （五）师资队伍建设 32 （六）专业教学资源库建设 35 （七）完善社会服务功能，建立社会服务的长效机制 35 （八）教学质量评价与保障措施 36 四、专业建设改革举措 38 （一）加强领导，提供组织保障。 38 （二）成立专业委员会，提供技术保障。 38 （三）实施项目负责人制度。 38 （四）强化效益 38 五、绩效考核指标 39 六、专业建设预算 58  酒店管理专业建设方案 项目主要负责人：谈留芳 经济管理系主任 副教授 项目组主要成员： 张文华 经济管理系 酒店管理专业负责人 全国导游 王 丹 经济管理系 旅游管理专业负责人 全国导游 陈三华 经济管理系 系副主任 会计师 杨 成 中国远洲集团酒店管理公司 高级经济师/人力资源总监 夏绍兵 经济管理系 副教授 杜海忆 经济管理系 副教授 导游 曹会林 经济管理系 讲 师 导游 姜玲玲 经济管理系 副教授 陈邦国 经济管理系 副教授 叶泰山 九江远洲国际大酒店 总经理 白 萌 光明万丽大酒店 营销总监 徐小燕 武汉大学旅行社 副总经理 一、专业建设基础 （一）专业建设背景 1、专业背景 2009年12月，国发〔2009〕41号《国务院关于加快发展旅游业的意见》中明确提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。从业人员超过万人总体中国国家的年中国显示，到20年末，全国共有星级饭店149家，按拥有星级饭店的座数排列，位居全国前名的地区是：（1）广东1126座；（2）浙江1118座；（3）云南904座；（4）江苏895座；（5）北京836座；（6）山东810座；（7）湖北597座。“十二五”规划最紧缺的是类专业人才：一类是宾馆酒店总经理和酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管理人才；类是中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才经济型饭店管理和基础人才2005年成立校企合作专业建设委员会。教师和企业专家对酒店管理专业的人才培养目标、课程设置和课程内容进行充分讨论，按照职业岗位和职业能力培养要求，整合教学内容构建以职业岗位发展过程为导向的教学模块，形成现有的课程体系。 2、师资队伍状况 目前本专业现有专职专业教师11人，其中专职教师：副教授7人，讲师4人。“双师型”教师9人占82%，硕士生占64％。另外来自企业的兼职教师7人。所有专职专业教师均具有行业见习经历，有5人在高星级酒店挂职锻炼过。专职专业教师中出国进修8人占73%。职业技能鉴定考评员7人，全国导游人员考试现场评委3人。 3、教学实验实训条件 酒店专业现有校内实训条件包括，前厅实训室、客房实训室、餐厅实训室、形体实训室、酒水吧实训室等共计1000平方米，具体情况见下表： 酒店专业实训室现状 表1.2.3.1 序号 实训室名称 主要功能 经费 （万元） 完成时间 建设模式 适应专业 1 前厅实训室 前厅服务单项实训 10万 2003 自建 旅游、酒店管理 2 客房实训室 客房服务单项实训 25万 2003 自建 旅游、酒店管理 3 中西餐厅 实训室 中西餐服务实训 20万 2003 自建 旅游、酒店管理 4 形体训练室 形体、礼仪训练 10万 2003 自建 旅游、酒店、市场、 物流、会计、管理、商英 5 电子商务 实训室 酒店市场营销单项实训 30万 2003 自建 管理、物流 旅游、酒店、商英 6 酒吧实训室 酒吧实务单项实训 20万 2010年 自建 酒店管理 同时，酒店管理专业现在与多家企业建立了长期稳定的校外实训基地，主要包括武汉晴川假日酒店、江城明珠豪生酒店、武汉光明万丽大酒店、武汉锦江国际大酒店、浙江远洲集团、上海裕景大酒店等30多家高星级酒店或公司。 4、专业建设成效 酒店管理专业2010年被确定为湖北省教改试点专业，现拥有省精品课程1门，院级精品课程2门。酒店管理专业教师主（参）编、主审《旅游学概论》、《酒店人力资源》、《旅游市场营销》、《实用礼仪》、《东西方文化概论》、《饭店英语》、《管理学原理》等高职教材和特色教材7本；承担省级以上教学和