常州特产（晴天）.pptVIP

* 晴天小队 常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。 　 关于小笼馒头的历史，亦有说，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头。后来小笼馒头的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。 　　古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到 “迎桂”。 酒酿元宵是常州特色小吃品种 之一 ，100多年前，裴玉高在传统元宵中 加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香 四溢，风味独特，清甜爽 口。酒酿汤圆是汉族传统名点，节日食俗。属于甜品点心菜谱之一，以汤圆为制作主料，酒酿汤圆的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。酒酿汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、江浙等地。将酒酿兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。酒酿汤圆清香爽口，酒味但不浓烈。 大麻糕始于清道光年间，传说是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。 　 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润，咸甜适度，香酥可口，色、香、味俱佳。 银丝面是江苏常州的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。面条要好吃，就要讲究：“面、汤、哨、热”这四个字。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。银丝面的面条用上白粉来轧制，还要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，使面条更筋道，最后用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制出“白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽”的银丝面条来。这就是“面”的讲究。 *