制丝线主要热处理工序前后原料致香成分差异性解析.pdf

烟草科技，Tobacco Science＆Technology烟草化学／TobaccoChemistry 2013年第3期(总第308期) 制丝线主要热处理工序前后原料致香成分差异性解析 朱 勇1，何邦华1。刘 泽1。华一岜1，邱昌桂u 1．红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心，昆明市五华区红锦路367号650231 2．云南同创检测技术股份有限公司，昆明高新技术开发区海源北路650106 摘要：为探索制丝线主要热处理工序加工对原料致香成分的影响，在叶组配方及加工参数相对稳定的条件 下，对松散回潮、叶丝干燥两个关键工序前后原料的致香成分进行检测分析和感官质量评价。结果表明：① 经过松散回潮工序加工处理，可以降低叶丝低级脂肪酸和不饱和高级脂肪酸的含量，增加饱和高级脂肪酸 的含量，改善原料的香气质、杂气、浓度、刺激性；②叶丝经过干燥工序加工处理，其碱性香味成分含量增加， 中性和酸性香味成分减少，有利于改善卷烟烟气的香气质、杂气、细腻程度、刺激性和干净程度。 关键词：松散回潮；叶丝干燥；致香成分；独立样本r检验；感官评价 中图分类号： 文献标识码： 文章编号：1002—0861(2013)03—0037—06 Variance ofAroma in HeatTreatmentProcedures TobaccoMain Analysis Components During in Line PrimaryProcessing ZHU Zel，HUAYikunl，and Yon91，HEBanghual，LIU QIUChanggui+2 Centreof 65023 Honghe 1，China 1．TechnologyHongyunTobacco(Group)Co．，Ltd．，Kunming 2．Yunnan 650106，Yunnan，China TongchuangTechnologyAnalysisCo．，Ltd．，Kunming Abstract：Inorderto theinfluencesofmainheattreatmentin lineon investigate processprimaryprocessing thearoma in aroma inand oftobaccowere and tobacco，the sensory analyzed components components quality evaluatedbeforeandafterthe andcut while tobaccoblendand ordering stripdryingprocesseskeeping showed woulddecreasethe results processingparametersbasicallyunchanged，The that：1)Orderingprocess contentsoflower acidandunsaturated in increasedthecontentof fatt)，acidtobacco，while fatty higher saturated acid，and thearoma odorandirri