原料黄曲霉对牛奶品质的影响.pdf

中国牛业科学 , (): 2014 40 5 48-50 ChinaCattle Science 综　　述 原料黄曲霉对牛奶品质的影响 1 2 3 3 ∗ , , , 杨 柯 李 博 李红瞻 辛亚平 　 　 ( , ; , ; 1.汉中市动物卫生监督所 陕西 汉中 723000 2.现代牧业宝鸡分场 陕西 宝鸡 722300 , ) 3.西北农林科技大学 动物科技学院 陕西 杨凌 712100 : , 摘 要 黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物 其中以黄曲霉毒 　 , , 素 最为多见 危害性也最强 而牛奶检测超标的黄曲霉毒素 则是黄曲霉毒素 的代 B1 M1 B1 。 谢产物 目前各个国家对各种食品中的黄曲霉毒素 以及黄曲霉毒素 的含量都有严 B1 M1 。 、 、 、 格限制 本文就黄曲霉毒素的产生 危害 检测 饲料黄曲霉毒素的控制措施等方面进行了 , 。 简述 以期对奶牛生产有指导意义 : ; ; ; 关键词 黄曲霉毒素 牛奶 饲料原料 控制措施 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) S823　　　 A　　　 1001-9111 2014 05-0048-03 , , , 随着社会的进步 人们生活水平的提高 牛奶已 其衍生物有 多种 黄曲霉毒素是一种强列的肝脏 20 　　 , 。 。 成为人类重要的营养食品之一 牛奶质量直接关系 毒 对肝脏有特殊亲和性并有致癌作用 它主要强 , 、 , 到牛奶产品的质量和销售 进而影响奶牛场 乳品厂 烈抑制肝脏细胞中RNA 的合成 破坏 DNA 的模板 。 , 、 、 、 的经济效益 对于牧场来说饲料原料中的黄曲霉毒 作用 阻止和影响蛋白质 脂肪 线粒体 酶等的合成 , 。 ,