浅议老年病的食疗食养_李拉秀王静茹付利清.pdfVIP

年第 期 ２０１４ ４ １３７ ， ， 。 ， 配 要根据老年人的饮食习惯 结合老年人身体的具体情况来 部分都需要蛋白质的参与 蛋白质的来源 根据我国中老年人 。 ， ， ， ， ， 分配 通常要求要早吃好 牛奶适量 鸡蛋一个 或食用奶制 饮食特点 最好的蛋白质来源是豆及豆制品 除补充足够的蛋 ， 。 ， 。 ， 、 ， 品 因牛奶是钙的良好来源 中吃饱 晚吃少 白质之外 还补充了卵磷脂 植物固醇及大豆异黄酮 尤其对老 ［ ］ ２ ２ 老年人营养需要特点 年女性比较有利。 　 ： ， ， ： ， ２．１ 热量 老年人随着年龄的增长 基础代谢下降 体力活动 ２．３ 碳水化合物 碳水化合物是膳食能量的主要来源 宜占膳 　 　 ， 、 ， ， ， 减少和体内脂肪组织比例增加 需要的营养物质 热量也相应 食总能量的 ５０％－６０％ 应选择粗杂粮 少食精制碳水化合物 ， ， 、 。 、 ， ， 降低 如不控制食量 热量过多易造成肥胖 高脂血症等 热能 多食蔬菜 水果等富含膳食纤维的食物 增强肠蠕动 防止便 ， 。 、 、 ， 。 摄入量应随年龄增长逐渐减少 ６１岁后应该较青年时期减少 秘 碳水化合物是一类具有碳 氢 氧元素的化合物 又称糖 ， ， （ ） ， ， 岁以后减少 每日热能摄入 焦耳 老年人对果糖相对比较适宜 因为它能迅速转化为氨基酸 而 ２０％ ７０ ３０％ ６．７２－８．４ＭＪ （ ） ， ， ， 即可满足需要 体重 ㎏每日只需摄入热能 转变脂肪的可能要比葡萄糖小 所以老年人的饮食中 可供给 １６００－２０００ｋｃａｌ ５５ ［ ］ １ （ ）。 ， 、 。 ５．８８－７．６５ ＭＪ１４００－１８００ｋｃａｌ 一部分含有果糖的碳水化合物 如蜂蜜 蔗糖等 但对肥胖者 ： ， ， ， ２．２ 蛋白质 老年人体内的分解代谢增加 合成