壳聚糖涂膜对番茄贮藏品质的影响.pdf

安徽农业科学，JournalofAnhui 责任编辑张彩丽责任校对吴晓燕 A一．Sci．2008。36{32)：14290—14291，14294 壳聚糖涂膜对番茄贮藏品质的影响 王大平 (重庆文理学院生命科学与技术学院，重庆402168) 摘要[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响，旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据。【方法]以番茄为试材，采用浓度 d，每5d测定1次各项生理指标。[结果]结果表 0．5％、1．o％、1．5％、2．o％壳聚糖(CTS)溶液浸泡lrain，在室温(10～15℃)下贮藏20 明：与清水处理相比．浓度1．0％和1．5％CTS处理明显降低果实的失重率和腐烂率，延缓果实贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸含量的 降低，增加vc的含量。『结论]适合的c佟浓度可以保持果实较好的硬度，提高番茄果实贮藏品质。 关键词番茄；壳聚糖涂膜；贮葳；品质 中图分类号$609+．3文献标识码A 文章编号0517—66lI(2008)32—14290一陀 E仃bctsofChitosan 011 ofStoredTomatoFruits CoatingQuality WANG ofLifeScienceand ofArtsand University 402168) Da·ping(Institute Technology，Chongqing Sciences，Chongqing ref- Abstract 1 Theresearchaimedto theeffectsofchitosan on ofstoredtomatofruit{}andscientific 『Obiective study coatingquality provide forl erencesforthe Harvestedtomatofruitswereimmersedin 2．0％CTSsolutions postharveststorage．『Method1 0．5％，1．O％，1．5％and werestoredat10一15℃for indexwasmeasured5 resultsshowed minute，then every Result]The twentydays．Eachphysiological days．1 tothe I．5％C髑treatmentcouldreducethe IO$8rateandtherottenrateof controI．1．O％and fruits，maintainhigher that，comparing weight TSS contentandVc offruitsinthelate SuitableCTSsolutionscould content，titratableacid content period．[Conclusion keepgood