决定我国奶业发展方向de5个重要指标.pdfVIP

《江西畜牧兽医杂志》2011年第3期 -专论与综述 · 文章编号：1004—2342(2011)03—0007—05 中国分类号：$81—05 文献标识码：A 决定我 国奶业 发展方 向的 5个重要 指标 王 加 启 (中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业部奶及奶制品质检中心(北京)，北京 100081) 摘要：2010年我国奶业发展出现 了高成本、高奶价、高进口等新趋势，使得2011#-成为奶业转变发展方式的关键一年， 是全面进入高成本时代?还是建立适合我国国情的发展模式?值得思考。为此，作者提出了能够引导我国奶业发展方向 的5个重要指标，分别是每千克标准乳生产成本、饲料转化率、牛奶固形物产量、液态奶过热加工判断指标和粪污消纳指 数。尽快在奶业发展中实施这些指标，有助于揭示和判断我国奶业发展过程中存在的本质问题，从而提出准确的应对措 施，引导我国奶业持续健康发展。 ． 关键词：奶业发展；重要指标；奶业发展 目前猪瘟是我国乃至全世界普遍存在的一种 每千克标准乳生产成本 (productioncostper 传染经过 10多年的快速发展 ，我国奶业取得了巨 kilogramFCM)是衡量奶牛养殖业经济效益的重要 大成就。但是，在发展中也遇到很大挑战，尤其是 指标，代表了奶业发展的核心竞争力。把乳脂率不 三聚氰胺事件以后 ，无论政府决策、行业管理、企 同的生鲜乳，统一校正为乳脂率为4％的标准乳 (fat 业发展 ，还是学者争鸣，都不能回避一个问题 ，未 correctedmilk，FCM)，然后比较每千克标准乳的生 来奶业发展的方向是什么?有 “高产论”，如奶牛单 产成本。这个指标有两个重要用途：①用于不同国 产向以色列的 13t看齐 ；有 “规模论”，如竞相建设 家的横向比较，反映了乳制品的基础竞争力，决定 千头甚至万头牧场；有 “门槛论”，如资金不到多少 了一个国家是乳品净出口国还是净进 口国，从而确 万元不能从事牛奶加工等。所处的角度不同，各种 立本国的发展战略和方向，比如 日本与新西兰，成 观点都有一定道理，但是并没有触及我国奶业面临 本不同，就决定了其发展战略和方向也不相同，日 的真正挑战。当前，奶业面临的最大挑战是成本不 本的成本高，其奶业的核心是保证国内优质液态乳 断攀升 、牛奶质量偏低、乳制品结构失衡 、环境压 制品的供应，新西兰的成本低 ，其奶业则以奶粉加 力愈来愈大。要从根本上解决这些危机，就不应该 工出口为主导；②用于国内的生产成本与收购价格 被表面现象所迷惑，而是必须建立引导奶业发展方 比较，可以判断出奶牛养殖业是亏损还是盈利，如 向的新的指标体系，并依靠这些指标的实施 ，来判 果建立了相应的数据库，还可以对奶牛生产趋势起 断、衡量 、规范和提升奶业发展的内在质量，推动 到预测预警作用，成为管理部门及时实施产业宏观 奶业整体转型升级。作者下面介绍 5个决定奶业 调控的有力工具。 方向的重要指标 。 从表 l可以看出，目前我国每千克生鲜乳收 1 每千克标准乳生产成本 购价格远远高于美 国和欧洲的大部分国家，主要 原因是生产成本居高不下，那种人世前普遍认为 致谢 我国存在的价格优势已经荡然无存 ，这是我国奶 作者衷心感谢中国奶业协会刘成果名誉会长的教诲和 业面临的真正危机 ，不解决好这个问题，奶业发 指导，