苹果片热泵干燥工艺试验研究.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑夏静责任校对况玲玲 安徽农业科学，Journal A鲥．Sci．2009，37(31)：15414—15416 苹果片热泵干燥工艺试验研究 张海红，刘贵珊 (宁夏大学农学院。宁夏银川750021) 摘要 [目的]优化利用自制热泵干燥设备干燥苹果片的工艺参数。[方法]利用自制热泵干燥设备将苹果片脱水干燥，通过单因素试 验和3因素3水平正交试验探讨了干燥介质温度、装料量和切片厚度对干燥速率及能耗的影响。[结果]在30—40℃下，在相同的干燥 时间内，随着干燥介质温度的升高．干燥速率明显加快。装料量为】一2kg／m2时，随着装料量的增加，干燥时闽明显增加，干燥速率明显 降低。在3—5mm的厚度范围内，随着切片厚度的增加，干燥时间明显增加，干燥速率明显降低。方差分析表明，干燥介质温度和装料 nlnl。 量是干燥速率的主要影响因素。多重比较结果表明，最优工艺组合为：干燥介质温度为30℃，装料量为15kg，切片厚度为3、4或5 I结论l热泵干燥工艺提高了干燥效率，减少了能耗。 关键词苹果片；热泵干燥；工艺 中图分类号TS205．1文献标识码A 文章编号0517—6611(2009)31—15414—03 011 0f Slices Experimental TechnologyApple Studythe珏阻tp咖叩Drying ZHANG etel of Hal·hong (AgriculturalNingxiaUniversity，Yinchuan，Ningxia750021) College Abstract ofthe wagto the of sliceswithself-made [Objective]Thepurposestudy optimizetechnologicalparametemdryingapple heat-pump withself-made ofthetern- sliceswere and“ed influences dryingequipment．[Method]Theapple dehydrated heat—pumpdryingequipment，the of d rateandslicethicknesson rateand werediscussed factorex- peratureyingmedium，forced dying powerconsumption throughsingle filling and3-factorand3-level thesame of medium test．[Reset]Under30-40℃。in dryingtime，踮thetemperaturedying periments onhogonal wag ratewag theforced ratewas1—2 forced ratewag increased。the accelerated increased， dying obviously．Whenfilling kg／m2，鹊thefilling t