杨梅不同品种与成熟度的抑菌效果的研究.pdfVIP

杨梅不同品种和成熟度的抑菌效果研究 袁晓红1 姚卫蓉2 (1．余姚市食品检测中心，浙江余姚，315400) (2．江南大学食品学院，江苏无锡，214122) 摘 要：本论文研究了杨梅不同品种不同成熟度的抑菌效果。结果表明，不同品种杨梅对甲型副伤寒 沙门氏菌的抑菌效果没有较大差异，但同一品种不同成熟度的杨梅对甲型副伤寒沙门氏菌抑 菌效果有差异。 关键词：杨梅 成熟度 甲型副伤寒沙门氏菌 抑菌作用 ontheantibacterialofdifferent of Study activity speciecs indifferent baybetry maturity 1 Yuan Yao XiaohongWeiron92 Food 315400) (1．YuyaoMunicipalTestingCenter，Yuyao 214122) (2．JiangnanUniversity，Wuxi the ofdifferentof indiffer— studiedantibacterial Abstract：Thismainly activity speciesBayberry paper ent resultsshowedthattherewasnOobviousdifferenceinantibacterialeffect maturity．The A differentof was Salmonella significant among speciesbayberry，but against paratyphoid effect different ofthesame among maturity specie． A；antibacterialactivity words：bayberry；maturity；Salmonellaparatyphi Key et rubraSiebZucc．)是双子叶纲杨梅科常绿乔木植物，为我国南方的特产果树，主要 杨梅(Myrica 分布在长江以南的江苏、浙江、福建、广东等省。据统计，全国杨梅人工栽培面积约14万hm2以上，年 产量30万吨左右。其中以江苏省和浙江省的种植面积最大、产量最多、品质最佳。杨梅可食部分是无 数柔软多汁的肉柱(小突起)所组成，成熟期正是梅雨多湿季节，故果实极易腐烂落果，若不进行处理，室 温下贮放的时间极短，正所谓“一日味变，二日色变，三日色味皆变”。由于杨梅生产的特点是产中容易 产后难，果实极不耐贮运，鲜果上市期及销售范围都受到很大限制，每年都造成很多原料的浪费[1]，所以 对杨梅开发利用势在必行。本文通过研究余姚产不同品种不同成熟度杨梅的抑菌活性，旨在改进工艺 方法，开发出具有较佳抑菌活性的产品。