CD病人低渣饮食分析.docVIP

低渣饮食(Low Residue Diet) 一般饮食原则： 以均衡饮食为基础。避免摄食在肠道留下多量残渣之食物 食物应选择嫩肉、精制的五谷根茎类、过滤的果汁、蔬菜汁，或煮熟的低纤维蔬菜、水果。避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。牛奶及奶制品应忌食。 尽量采用可以使食物质软的烹调方式（如：肉类先里上蛋汁或太白粉后再烹调），避免油炸、油煎。 可适量的增加水份摄取，以防止便秘发生。 使用此种饮食应视情况补充矿物质及维生素。 此种饮食只是治疗过程的一个阶段。应视患者的情况补充足够的热量及蛋白质，并渐次增加纤维的量以达到正常标准。 食物选择表 食物类别 可食 不可食 奶类及其制品 无 各式奶类及其制品 肉、鱼类 去皮、筋的嫩肉，如：绞碎、剁碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。 未去皮、筋之肉、鱼类及油炸、油煎的肉、鱼类。 鸡胗、鸭胗、牛筋。 蛋类 除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。 煎蛋、荷包蛋、卤制过久的硬蛋。 豆类及其制品 加工精制的豆制品，如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。 油炸过的豆制品及未加工的豆类，如：黄豆、绿豆、红豆等。 五榖根茎类 精致的榖类及其制品，如：米饭、面条、吐司等。 全榖类及其制品，如：米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、黑面包、麸皮面包等。 根茎类食品，如：甘薯、芋头等。 蔬菜类 各种过滤蔬菜汁。 嫩的叶菜类。 去皮子的成熟瓜类。 菇类。 粗纤维多的蔬菜，如：竹笋、芹菜等。蔬菜的梗、茎及老叶。 未烹调的蔬菜。 水果类 各种过滤果汁。 纤维含量少且去皮、去子的水果，如：木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、葡萄、桶柑、苹果、香蕉等。 罐头水果。 未过滤果汁及含高纤维的水果。 枣子、黑枣、番石榴。 油脂类 各种植物油、动物油及其制品。 坚果类如腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。 点心类 清蛋糕、饼干。 加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼干、蛋糕及派。 油腻过甜的点心，如沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。 其它 刺激性调味品，如：辣椒、大蒜、胡椒等。 油腻、调味太重的汤。 加果粒的果酱。 蜜饯。