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有益心脑的十种保健功勋食品 民以食为天。吃不仅影响生活质量，还关乎生命质量乃至寿命。近年来．心脑疾病的发生率在上升，有关专家呼吁预防心脑疾病应该从日常生活做起．尤其在饮食方面要远离有害心脑健康的食品，降低由食品引起的危害因素有效地控制心脑疾病。为了更好地了解饮食营养与心脑血管疾病的关系【大众医学】进行了一项题为推荐维护心健康的十大食品专题调查，中圆营养学会理事长葛可佑．中国营养学报主编顾景范、中国营养学会副理事长郭俊生、中国营养学会秘书长翟风英 、上海营养学会理事长柳启沛等领衔主持了本次调查，本次调查向全国人推荐最直接最方便、最有益于心脑血管健康的十大功勋食品 本次调查结果 蘑菇 燕麦 海鱼 洋葱 大豆 橄榄油（茶油） 葡萄酒 番茄 9. 山楂 10. 胡萝卜 1.蘑菇 蘑菇是食用菌中白色双孢菌的俗称．属真菌植物。蘑菇种类极多，具有独特的风味．自古以来人们一直视为珍品。传统医学认为．蘑菇味甘、性凉，有益胃、提神、化痰、止吐泻等功效。 营养分析；蘑菇富含蛋白质和多种微量营养素。 每100克鲜蘑菇含蛋白质2．7克，脂肪0．1克、碳水化合物4．1克，热量91．96干焦，钙6毫克，钾31.2毫克，钠8.3毫克，镁11毫克，胡萝卜素10微克，维生素B2 0.35毫克，维生素C2毫克，钾、维生素B2含量均较高。干蘑菇因水分减少很多，营养成分相对增高，每1O0克干蘑菇含蛋白质21.0克，脂肪4. 6克，碳水化台物52.7克、热量1053. 36千焦，钙127毫克，钾1225毫克，钠23. 3毫克，镁94毫克、铁51.3毫克，胡萝卜素1640微克，维生素B2 110毫克，维生素C5毫克。蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类，以及鲜味物质5 -鸟氨酸、谷氨酸和肽类、香气物质(鲜蘑菇主要为辛烯醇．干蘑菇主要为蘑菇精)等 特别功效： 蘑菇中含有植物固醇类物质—— 香菇素 具有降血脂保护心脑血管的作用．还含有抗菌因子．能抑制葡萄球菌、大肠杆菌等生长以及多糖成分．对治疗白细胞减少症和传染性肝炎也有很好的辅助作用。 蘑菇肉质柔软肥嫩，鲜美可口，鲜食可做汤、可炒食。 2.燕麦 燕麦是粮谷类的一种，供人食用的裸粒燕麦又名莜麦，据《本草纲目》记载：燕麦味甘，可充饥滑肠。 营养分析：按每100克莜麦面计算，含蛋白质12.2克，脂肪7.2克，碳水化合物67.8克，热量1529.88千焦，钙27毫克，钾319毫克，钠2.2毫克，镁146毫克，铁13.6毫克，胡萝卜素20微克，维生素B1 0.39毫克。燕麦的营养价值较高，其热量、蛋白质、脂肪含量均相对高于其他谷类（包括麦类）。 特别功效：燕麦的脂肪含量高于小麦4倍左右，约一半为亚油酸。还含有皂苷等特殊成分，有良好的保健作用。 现代医学认为， 燕麦有降低血脂、胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。尤其适合有肝肾疾病及糖尿病的高脂血症患者。有实验显示．每日早餐食用燕麦食品50克，连续三个月 可有效降低血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL)。 还有．燕麦的血糖生成指数为49．明显低于米面（69—72）。非常适合糖尿病患者食用。随着现代加工工艺和食品科学技术的开发．市场上燕麦食品日益增多，如燕麦米、燕麦面粉、燕麦麸皮、燕麦片、燕麦混合米、燕麦混台面粉等．尤其是燕麦片食用方便，可作早餐或点心， 深受百姓喜爱。传统医学中．用燕麦片与玉竹熬制药粥，有滋阴清热、益脾养心的功效．适合动脉硬化、高血压、冠心病、风湿性心脏病等患者食用 3.海鱼： 鱼类可分为淡水鱼和海水鱼，以及两合水鱼，即可生活于淡水，又可生活于海水，海水鱼又可分深水鱼和浅水鱼。 营养分析：鱼类也是人类蛋白质的重要来源，每100克鲜鱼含蛋白质17-20克，相当于成人一日蛋白质平均需要量的25﹪-30﹪.鱼肉蛋白质易于被人体消化吸收，特别适合于儿童、老人、胃肠功能较差，体弱以及疾病者 鱼肉中维生素含量较低，矿物质含量为1﹪-2﹪，主要有钙、镁、钠、钾、氯、碘、锌等，钙的含量还高于禽肉。海水鱼碘含量较高，每100克海水鱼碘含量为50-100微克，而每100克淡水鱼碘含量为5-40微克。鱼类脂肪含量平均为5﹪，不同鱼体含脂量差别较大，从1﹪-10﹪不等。 特别功效：与其他水产品、哺乳类动物比较，鱼类特别是海鱼含有较多的不饱和脂肪酸，这是其显著的营养学特点。海鱼中不饱和脂肪酸含量达70﹪～80﹪（淡水鱼含量约60﹪），主要为DHA(二十二碳六烯酸)，EPA（二十碳五烯酸），有降低低密度脂蛋白 提高高密度脂蛋白．降低血脂、抗血小板凝聚、防止血栓形成的作用，有助于维护心脑血管的健康。研究表明，增加膳食中海鱼摄八量，可降低冠心病和卒中的发病率和病死率。有专家建议：多吃水产品特别是海鱼．每周食用2次以上．以增加n-3多不饱和脂肪酸(DHA、EPA