国家级绿色餐饮企业评分标准.xlsVIP

打分标准 选址应远离粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。 有保护当地自然景观、人文景观和当地生物多样性的设计。 未造成当地生态环境的破坏。 有充分利用自然采光的设计。 有充分运用隔热、保温材料的设计。 有减少噪声的设计。 采用新型墙体材料和环保装饰材料。 采用新型结构体系和结构材料，提高建筑空间使用率。 建筑泛光照明，无光污染。 未使用国家明令禁止的技术、设备、材料和产品。 有安全生产例会制度和生产安全隐患排查制度并有效执行。 有完善的消防、食品安全等突发事件应急预案，并至少半年进行一次演练。 消防设备设施完善，标识明显。有覆盖全部公共区域的安全监控系统。 所有工作区域的设备、设施安全可靠，易出现问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。 易燃易爆等危险品单独存放，专人管理。 主要用能设备单独安装计量仪表。 每天定时监测用能情况，登记台账。定期向员工报告。 员工用能设立责任制。 消耗品有定额管理。 选择和使用节能标志产品。 公共区域采用照明自动控制系统。 锅炉及供热管网表面温度达标。 中央空调系统中的制冷、排风系统安装热回收装置。 定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。 定期对水网进行漏损检测。 污水排放 锅炉排放 噪声排放 固体废弃物管理 采用环保技术，选择与使用环境标志产品。 积极采用有机肥料。 不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。 不焚烧花园废弃物。 夜间或傍晚浇灌花园。 定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染，不产生结垢和泥垢。 洗涤和清洁 厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。 新风系统运行，其中： 厨房按流程布局，科学合理。 厨房设备、设施完善 c.有专用运输设备。 有无烟用餐区域。 实施绿色采购，建立相应的采购渠道 食品的加工、储存、处置及设备、餐器具清洁和消毒有明确的操作规范，防止污染 提供安全健康食品 餐厨垃圾低温保存，鼓励进行无害化处理。 有专职食品安全管理人员。 减少一次性用品的使用 餐厅有倡导、提醒客人适量用餐的措施。 不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动植物。 餐厅提供打包、存酒等服务。 有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施。 积极参与社区、地区和国际性的环境保护活动。 有政府授予的节能、环境保护方面的特殊奖励。 建立有效运行的管理体系 3、有明确的绿色行动目标和量化指标。 4、有完善的管理制度。 2、建筑设计 满分 自评分数 设计体现集约化利用土地。 每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。 定期进行节能测试和能源审计。 项目 实际得分 绿色设计 安全管理 一、基本要求及评定结果 1、严格遵守相关节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准要求。 8、提供必要的绿色行动人员保证。 1、环境设计 变压器运行，功率因素0.95。低负荷时，调配、减少变压器运行台数。 采用自动通风系统，达到营业面积的50%以上。 a.有完善的送风控制制度及运行记录。 b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。 c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。 厨房各功能操作间齐备。 其中：a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。 b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。 其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。 b.进货、检查、验收记录完善，可追溯。 c.及时清退不合格产品，并从目录中删除不合格产品供应商。 其中：a.食品储存符合摆放要求，保持通风，不被污染。 b.食品储存的温度、湿度符合要求。 c.冷藏保存一天以上的熟食品应标明保质期限，变质食品及时被处理。 d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装，戴发网或帽子，不留长指甲。 e.食品加工及餐饮服务人员有良好的洗手习惯。 f.加工生、熟食品和动、植物性原料的砧板、刀具分开并标识。 g食用前需较长时间放置（超过2小时）的烹饪后食品应在高于60℃或低于5℃条件下存放。 h.在安全的加工温度及加工时间内烹制食品。 i.严格按食品的冷却时间和程序冷却食品。 j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单，并做好保洁措施。 其中：a. 采购、生产、加工、销售食品符合相关法规和标准要求，具备相应资质。 b. 保证出售检疫合格的肉食品。 c. 积极采用有机、绿色、无公害食品原料。 d. 提供营养平衡的绿色食谱，品种超过20个。 其中：a. 餐厅不使用木制一次性筷子。 b. 餐厅不使用难以降解的一次性餐具。 c. 餐厅不使用一次性（湿）毛巾。 其中：a. 得到省级以上报纸杂志、电视电台报道。 b. 得到本地报纸杂志、电视电台报道。 其中：a.已建立并有效运行质量管理体系，符合GB/T19001规定。 b.已建立并有效运行职业健康和安全管理体系，符合GB/T28001规定。 c.已建立并有效运行环