食品卫生日检查记录表.doc

食品卫生检查记录表 环节 项目 结果 备注 是（有） 否（无） 环境卫生及四防 店外墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁 ? ? ? 餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁 ? ? ? 加工场所地面、排水沟是否清洁 ? ? ? 废弃物是否及时清理 ? ? ? 垃圾桶是否加盖、外观是否整洁 ? ? ? 废弃物放置场所有无异味 ? ? ? 有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等 ? ? ? 个人卫生 从业人员操作前是否穿戴清洁工作衣帽 ? ? ? 专间操作人员是否规范佩戴口罩 ? ? ? 操作前及接触不洁物品后是否洗手 ? ? ? 接触直接入口食品前是否洗手、消毒 ? ? ? 上厕所前是否在处理区内脱去工作服 ? ? ? 是否在处理区内吸烟 ? ? ? 是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰、头发外露 ? ? ? 应调离的是否调离，应脱离的是否脱离 ? ? ? 食品采购与贮存 采购时是否索要发票，批量采购时是否索取卫生许可证、检验（检疫）合格证明 ? ? ? 标签与货物是否相符 ? ? ? 食品及原料是否符合卫生要求 ? ? ? 冷冻、冷藏设施是否正常运转 ? ? ? 贮存温度是否符合要求 ? ? ? 是否生熟混放 ? ? ? 有无超保质期或腐败变质食品 ? ? ? 不符合卫生要求的食品是否及