验证记录范本.doc

验 证 记 录 工厂代号： 工厂地址： ■HACCP计划确认 ■HACCP体系审核 ■CCP点验证 验证目的： HACCP计划是否被有效执行 验证时间：2008年5月5日 验证人员：HACCP小组人员 验证过程： 一、确认 我公司出口大蒜素产品的HACCP计划是由我公司HACCP小组制定的，制定该计划的理论依据是蔬菜、果汁HACCP计划的有关规定和美国“水产品HACCP教程、美国 “水产品危害与控制指南”以及日本对大蒜素生产中有关要求。 1、显著危害的确认 HACCP小组通过对大蒜素生产的危害分析，认为可能存在的危害有生物危害（致病菌、）、化学危害（农药残留）和物理危害（原料中的金属碎片，以及使用工器具、设备等造成金属碎片混入）。 生物危害有不可能发生。 原料大蒜中可能含有大肠菌群类肠道致病菌，但原料经过去皮清洗后，致病菌基本不会发生，又因为大蒜本身具有一定的杀菌作用，所以生物的危害不会存在，在生产过程中有SSOP控制，所以生物的危害不可能发生，不是显著危害。 原料油脂中各种菌不易存活所以生物的危害不可能发生，不是显著危害。 2）化学危害有可能发生。 大蒜在种植过程中如果使用了六六六、滴滴涕等化学农药容易在产品大蒜中产生残留，在种植大蒜的土壤中如果残留了国家禁止的农药也可能在大蒜中产生农药残留，因此化学污染为显著危害。 原料