脂肪营养及其在猪生产中的应用.pdfVIP

广东饲料 第23卷第4期 2014年4月 脂肪营荠及其在猪生产巾响应用 蒋银屏 黄剑飞 王 庆 朱赛华 (无锡华诺威动物保健品有限公司江苏无锡214101) 【中图分类号】S828 文【献标识码】A 文【章编号】1o05—8613(2014)04—0036—03 猪Et粮中添加脂肪在国内外已有二十几年的 2脂肪对猪的营养生理作用 历史，各国专家都进行了较多的研究，在妊娠后期 2．1脂肪是构成猪体组织的重要原料 日粮和泌乳期 日粮中添加脂肪会提高乳量 、初乳和 脂肪遍布于猪的神经、皮肤、血液和肌肉等组 常乳的乳脂率以及仔猪从出生到断奶的生存率。国 织器官。猪肉的脂肪酸组成和肌肉内脂肪含量在很 内专家们在这方面也得出了相同的结果。 大程度上决定了其营养价值和加工后产品的风味， 脂肪是体组织的主要成分，而且脂肪 由于其生 营养学上一般用 PUFA／SFA (多不饱和脂肪酸 ／饱 物学价值和能量价值高在猪的营养中起着重要作 和脂肪酸)值来评价肉的营养价值，这个比值越高 用，是猪饲粮中的重要组成成分。脂肪在动物 日粮 表示营养价值越好。此外，脂肪也是形成新组织及 配方中极其重要，其能值是碳水化合物或蛋 白质的 修补旧组织不可缺少的原料。 2．25倍，日粮中添加脂肪可以降低配料过程中的粉 2．2脂肪是猪高浓度的能量来源 尘，改善饲料的外观和风味，促进脂溶性维生素的 脂肪的 “额外热效应”和 “额外代谢效应”能够 吸收，提高生产性能等。较早由于我国饲用脂肪价 提高猪的生产性能。一方面添加脂肪能够改善营养 格偏高，虽然其可以提高生产性能，但是考虑经济 物质的消化吸收，提高 日粮的代谢能。试验证明，日 价值，仍未得到生产上的推广应用。因此，深人地探 粮中的蛋白质和淀粉的存留量随脂肪添加量的提 讨脂肪在猪生产上的效果具有十分重要的意义。 高而增加，增重和饲料报酬与 日粮的代谢能水平呈 1脂肪的营养价值 线性相关。另一方面脂肪本身的代谢效果要比其他 脂肪是脂肪酸和甘油三元醇的酯，叫甘油脂。 营养物质高，这也提高了每单位代谢的效率。除此 当三个醇基都与脂肪酸酯化，其化合物就称为甘油 之外 ，“超能效应”的理论是饲料中的不饱和脂肪酸 三酯。猪饲粮中的绝大部分脂肪属于真脂肪，即甘 使添加脂肪的吸收率较高。饲料中添加脂肪可以显 油三酯。根据Atwater的生理燃烧价值，每克脂肪燃 著提高能量的浓度，满足了猪对能量的需求。当猪 烧可提供的能量是碳水化合物或蛋 白质的2．25倍。 采食的能量高于需要时，一部分就会转化成为脂肪 脂肪含有比其他营养高得多的能量，所以脂肪在能 储存在其体内，当采食能量不足时供能。 量营养中特别重要。含有较多脂肪的食糜通过胃肠 2．3脂肪作为载体促进脂溶性维生素的吸收 道的速度比含较少脂肪的食糜慢，通常认为脂肪除 脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂 ，可促进它们 自身的营养能量外，它还能延缓食物在胃肠道中的 的吸收。脂肪摄取不足，即脂溶性维生素没有足够 流动速度，增加碳水化合物和蛋白质等营养物质在 的载体，脂溶性维生素的吸收过程将发生障碍 ，可 消化道内的消化吸收时间，从而提高营养物质吸收 能导致脂溶性维生素的缺乏。 利用率，这种效应称 “额外代谢效应”或 “超能效应” 2．4脂肪为猪提供必需脂肪酸 或 超“代谢效应”。 猪因为它不具备在脂肪酸 甲基端