陇育号小麦品种（系）粉质特性研究.pdfVIP

中国食物与营养 2014，20(11)：26—29 FoodandNutritioninChina 陇育号小麦品种 (系)粉质特性研究 杨 烧 ，刘 自成，张红霞，张小芹 (陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳 745000) 摘 要 ：粉质测定是研究小麦及面粉 内在品质的重要方法之一，通过粉质测定方法研究陇东学院育成的8个陇育号冬 小麦品种的粉质特性。结果表明：该8种陇育系列小麦吸水率平均值为63．9％，变幅为60．4％一71％；形成时间平均值为 2．3min．变幅为2—3min：稳定时间平均值为 1．5rain，变幅为 1．1— 1．9min；弱化度平均值为 184，变幅为 131—253，公差 指数平均值为 140，变幅为 101—188；粉质指数平均值为 33．7，变幅为26—141。这些品种均为低筋粉 ，不适合做优质面包 也不适合做优质饼干，因此需通过引进优质高筋小麦对其品质改良，为育种工作提出理论依据。 关键词：冬小麦；粉质特性 ；相关分析 小麦粉质测定是 目前评价小麦面粉内在品质的重要 1 材料与方法 方法，该方法已广泛应用于小麦育种、制粉生产、食品 加工等领域 1-3]~ 1．1 材料 粉质仪是面粉与面团特性分析所采用 的最重要仪 陇育号小麦 品种 (系)9个：分别取 01128-2、 器之一，它主要对面粉与面团的特性进行分析，粉质 0456、陇育0526、陇育220、陇育216、陇育215、陇育 仪所测定面团的主要指标有：面粉的吸水率 、面团的 217、0031．2、陇育219各 lkg，来源于陇东学院小麦种 形成时间、稳定性 时间及弱化度等 ，本试验根据 子库 。 GB／ICC／AACC试验方法对陇育号冬小麦 的粉质特性 1．2 试验仪器 进行 研究 ，有 助于优 质小麦 品种 的选 择 、推广 和 JFED型粉质仪 (中国无锡粮机机械制造有 限公 应用 。 司)；PM一8188型电容式谷物水分分析仪；LRMM型试 验磨粉机；LFS一30型粉筛；A型电子计量称 (型号： ASC一30)。 作者简介：杨城 (1969 )，女，硕士，副教授，主要从事作物遗传育种及推广教学和研究T作。 EvaluationonDevelopmentLevelofModernAgricultureinXinjiangRegions AIHong-juan (InstituteofAgricultureEconomicandDevelopment，CAAS，Bejiing100081，China； 。XinjiangAgriculturalVocationalandTechnicalCollege，Changfi831100，China) Ab~ract：Thepaperselected12indicatorsaffectingthedevelopmentofmodernagricultureinXinjiang，usingstatisticalyearbookdata ofXinjiangin2013，appliedFactorAnalysisMethodtoevaluatethelevelofmodernagriculturedevelopmentof13regionsinXinjiang， foundouttheinfluentialfactorsofmodeInagricultureinXinjiang，anddivided13regionsintothreetypesofregionaccording