论《本草纲目》对中医食疗文化的贡献.pdfVIP

论《本草纲目》对中医食疗文化的贡献 高日阳 中国食疗文化历史悠久，自古“养生之道， 饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯 莫先于食”、“药补不如食补”；明代著名医药 尤甚。用消食化气药俱不效。一僧授此而愈，转 学家李时珍所著的举世闻名《本草纲目》对食疗 用皆效，此可征其炼积滞之功矣。”(《本草纲 文化贡献巨大，是食疗文化发展史上的重要里程 目》卷二十二·荞麦条)。《本草纲目》记载的 碑。书中总结了明代以前本草学的研究成果，以 果类治病如“莲子味甘，气温而性涩，禀清芳之 谷、菜、果、介、禽、兽等为纲目，记载了数百 气，得稼穑之味，及脾之果也。土为元气之母， 种食物的性味功效，还附载了很多食疗处方及食 母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此 疗方法；对各种饭、粥、粽、蒸饼的功用记载详 其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心 明，在各种病证治疗方法中，记载了很多经验独 莲子饮，补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此 特，行之有效的食疗验方。在人类不断追求健 理。又如：“木瓜治转筋，非益筋也，理脾而代 康、回归自然的今天，饮食疗法作为防病治病的 肝也，土病则金衰而木盛，故用酸温以收脾胃之 一种有效方法，在民间广为流传，为广大人民群 耗散，而借其走筋以平肝邪，乃土中泻木以助金 众所喜爱。 《本草纲目》有关中医食疗文化的理 也。”“梨子润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒 论和经验值得我们继续发掘、整理和借鉴。本文 毒。”秋梨止咳，已经成为民间治疗咳嗽的主要 拟从以下三个方面研讨李时珍《本草纲目》对中 验方，到处流传，用秋梨制成的秋梨膏在国内外 医食疗文化的贡献。 享有盛誉。值得一提的是，果品只能作为辅助治 l谷、果、莱类治病寓医于食 疗手段，而不是对所有疾病都能包治。另外，水 中医食疗文化历史悠久，春秋战国时期的 果不可贪吃，水果固然有益，吃多了也会适得其 《黄帝内经》记载道： “谷肉果菜，食养尽 反，甚至引起疾病。如西瓜寒凉，不宜食之太 之”： “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜 多，脾胃虚寒者，更须限制少食，以免伤脾胃， 为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精 引起肠道功能障碍。 《：本草纲目》记载的菜类治 气”。历代先人深刻总结出“养生之道，莫先于 病如： “胡罗卜下气：Ih中，利胸膈肠胃，安五 食”、“药补不如食补”。事实上，许多天然的 脏，令人健食。”“黄花菜甘微苦微寒，无毒。 食物本身就是药，祖国医学中有着“药食同 通结气，利肠胃。” 源”、“亦药亦食”之说。亦药亦食的食物，能 《本草纲目》既将药物作为食物，又将食物 防治疾病，保健强身，延年益寿。明朝李时珍 赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价 《本草纲目》收载了药物1892种，给中医食疗提 值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。食疗 供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有300多 寓意于日常的饮食之中， 应用蔬菜、谷物、普 种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌 通鲜干果类做为食疗，经济实用，取材方便，既 等。 能防治疾病，又能增加营养，可谓一举两得。对 《本草纲目》记载的谷类治病如荞麦治泄 于患者应用饮食疗法，也应因人，因时、因病而 泻：“按扬起简便方