流动性淀粉的制备与应用.pdfVIP

201 2 1,No．1 ■ 《蟊搏CERE铷ALF饲EED料iNDIUSTORY 流动性淀粉的制备与应用 苏晓堂，扶 雄，张 孜，陈楚露，周芹帆，黄 强 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘 要：流动性淀粉作为一种新型改性淀粉，同时具有良好的疏水性和流动性。综述了流动性淀粉的制备原理、 研究现状以及在不同领域中的应用，旨在为开发合成新工艺以及拓展应用提供参考。 关键词：流动性淀粉；制备；应用 中图分类号：TS236．9文献标志码：B 文章编号：1003--6202(2011)12一0037一03 淀粉作为一种天然资源已经广泛应用于工业 水性的改造，二是流动性的改造。疏水性改造的主 中。淀粉分子中含有大量羟基，传统的改性淀粉大 要方式是在淀粉表面引入疏水性基团，主要是含有 部分是在淀粉分子中引入亲水基团，所得产品只具 烷基或烯基长碳链的基团，例如烷基脂肪酸、烯基脂 有单一的亲水性，大大限制了其应用领域。在淀粉 肪酸等，当前报道最多的疏水化淀粉多是含有长碳 分子中引入疏水基团可以使淀粉的疏水特性得以提 链或烯基碳链疏水基团的淀粉酯，并且在淀粉取代 高，拓宽其应用范围。在对淀粉进行疏水性改造的 度相同的情况下，随着碳链长度的增加，淀粉的疏水 同时增强淀粉的流动特性，所得产品可以在造纸、食 性大大提高。1J。 品、化工等领域广泛应用。 颗粒之间的诸多作用力特别是范德华力阻碍了 流动性淀粉主要是指在淀粉分子中引入疏水性 淀粉的自由流动，因此，为了降低范德华力对颗粒的 基团使之具有疏水性，并且对其进行流动性改造使 黏滞作用，加入一些纳米级的流动助剂，例如： 之具有流动性。整个疏水反应过程以酯化反应为 Al。O。、Sio。、TiO。、炭黑等，可以改变颗粒之间的接 主，产品具有良好的可降解性和防水性，在包装材 触性质，提高淀粉的流动性12]。对于一些特殊的二 料、环保降解材料等领域有良好的应用。流动性改 羧酸类所携带的疏水性基团，可以加入高价金属离 造可以通过添加流动助剂来实现，也可以在疏水改 子或碱土金属离子来提高淀粉的流动性。 性得到的二羧酸酯基础上引入金属离子或碱土金属 2．1 疏水改性 离子来制备。 淀粉的疏水化改性主要是在淀粉分子中引入烷 基脂肪酸或烯基琥珀酸基团。近年来随着科技进 1流动性淀粉的性质 步，国内外出现了采用人工合成含有疏水性基团的 流动性淀粉具有良好的疏水性和流动性。普通 试剂作为反应物(例如偶联剂)来提高淀粉疏水性的 原淀粉在干燥状态下基本不能自由流动，单一淀粉 报道。 颗粒倾向于互相凝聚成较大颗粒，从而阻碍了淀粉 2．1．1烷基脂肪酸淀粉酯 颗粒的自由流动。相反，流动性淀粉在于燥状态下 烷基脂肪酸淀粉酯的合成方法有水媒法、溶剂 能够自由流动，且其流动形态与液体非常相似。 法、熔融法等。通常是由淀粉在有机溶剂(如二氧杂 流动性淀粉与大量水混合不会形成均匀的悬浮 环己烷、二甲基甲酰胺(DMF)、吡啶等)中形成淀粉 液，而是上浮到水面，而且还保持干燥状态。若先被 悬浮液和脂肪酰氯反应制得的。其中吡啶是最常用 亲水性有机溶剂润湿，然后与水混合，则可形成悬浮 的，具有用量少、淀粉降解程度最小的优点，且兼具 液。流动性淀粉亦可发生糊化，形成糊状物。 溶剂和催化剂的双重作用网。同时，Fang