蛋白质第二课时.pptVIP

一、氨基酸之间的脱水缩合 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合形成肽链，肽链通过盘区折叠形成蛋白质。 1.脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数= n-m 2.蛋白质相对分子质量＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数=na-18x（n-m) 3.氨基数= 肽链数 + R基中的氨基数 羧基数= 肽链数 + R基中的羧基数 至少含有的氨基数=羧基数=肽链数 蛋白质的一些理化性质 1 盐析 盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，产生白色的絮状物； * * * * * * * 第2节 生命活动的主要承担者 — 蛋白质（第2课时） 本节聚焦 1.氨基酸如何构成蛋白质？ 2.蛋白质的结构多样性的原因？ 3.相关数量关系和计算 二肽 三肽 多肽 氨基酸 脱水缩合 盘曲折叠 肽链 具有复杂空间结构的蛋白质 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R