固态发酵基质的三相结构变化对其传递性质的影响.pdfVIP

第63卷第4期 化 工 学 报 V01．63NO．4 2012年4月 CIESC 2012 Journal April 固态发酵基质的三相结构变化对其 传递性质的影响 段颖异1’2， 陈洪章1 (1中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京100190；2中国科学院研究生院，北京100049) 摘要：以汽爆稻草和培养液分别作为基质的固、液相，讨论了工业发酵颗粒尺寸(6．5～0．4cm)和含水量 (60％～85％)范围内，基质的保水性、透气性及热导性随三相结构变化的规律。液相在三相结构变化中起主导 作用，进而提出基于变异系数权重法的三相结构指数；基质水分蒸发速率随三相结构指数呈指数增加趋势，并 伴有明显波动，表明基质保水性受三相组成外其他因素的影响；基质透气性与三相结构指数的关系符合Bidoser— esp函数；基质的热性质(比热容、热阻、热导率)随三相结构指数的增加呈幂指函数变化趋势。统计分析同时 佐证了三相结构指数能够反映基质含水量和颗粒度两因素对传递性质的综合影响。所建立的三相结构指数能够 用于明确表征基质结构对其传递性质的影响，具有宏观指导意义。 关键词：含水量；颗粒尺寸；广义三相结构指数；保水性；透气性；热导性 1157．2012．04．030 DOI：10．3969／j．issn．0438 920．6 中图分类号：TQ 文献标志码：A 文章编号：0438 Effectof structureofsolid·-statefermentation three。。phase substratesonitstransfer properties DUAN Yingyil”。CHENHongzhan91 State Biochemical (1 Process Sciences。 KeyLaboratoryof Engineering，Instituteof Engineering，Chinese Academyof GraduateSchoolChinese Beijing100190，China；2 of Academyof 100049，China) Sciences，Beijing matrix has Abstract：Solidstructure，which effectonitstransfer notbeen significant properties，has studied．Inthis rice straw(SERS)andinoculumwereusedasthe systematically paper，steam—exploded solid and of