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国产黄原胶的品质与国外的差距 对国内外的黄原胶产品经过化验分析对比并经有关部门的 验证证明，国产黄原胶与国外两大公司生产的产品有 大差距： 外观色度较深；成品的颗粒不够均匀，分散性较差； 溶液的粘 度偏低，且透光率差；成品的灰分指标略高；卫生指标中总平板 数、霉菌和酵母菌的含量较高；单耗指标较高。 国外公司尤其是美国 公司生产的黄原胶有 个明显 特点。一是产品的手感较粗，为沙粒状，但极易过筛，选粒效果 极好，分散性好；二是色泽比较好，呈奶油色，色素少；三是速溶 于水且溶液为均匀透明的胶体，胶感好；四是粘度高，达 ，耐高温（ 以上）。法国 公司“黄原胶”的 白度好，但粘度较低。 — 国产黄原胶的品质与国外的差距 刊名： 冷饮与速冻食品工业 英文刊名： BEVERAGE FAST FROZEN FOOD INDUSTRY 年，卷(期)： 2001,7(1) 本文读者也读过(10条) 1. 陈军.沈建.夏志华 加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响[期刊论文]-食品与机械2002(5) 2. 玉米淀粉(或蔗糖)发酵生产黄原胶[期刊论文]-技术开发与贸易机会2001(24) 3. 何东保.石毅.冯峰.詹东风 壳聚糖/黄原胶凝胶化性能的研究[期刊论文]-武汉大学学报(理学版)2001,47(6) 4. 梁凤来.王玉香.田义英.Liang Fenglai.Wang Yuxiang.Tian Yiying 黄原胶溶液热稳定剂的研究[期刊论文]-南开大学学 报（自然科学版）2000,33(2) 5. 食品级黄原胶[期刊论文]-技术与市场2001(10) 6. 陈吉江.王立艳.姚远.宋英男.CHEN Ji-jiang.WANG Li-yan.YAO Yuan.SONG Ying-nan 保健仙草蜜的研制[期刊论文]-食 品工业科技2008(1) 7. 彭劲娣 如何选择应用亲水胶体[期刊论文]-食品研究与开发2003,24(6) 8. 陈有舜.魏三文.张文德.Chen Youshun.Wei Sanwen.Zhang wende 我国黄原胶的品质评价及发展对策[期刊论文]-生物技 术通报2001(2) 9. 张怀杰.吴忠俭 黄原胶的生产及其在食品工业中的应用[期刊论文]-郑州粮食学院学报2000,21(1) 10. 梁英红.LUANG Ying-hong 黄原胶在冰淇淋生产中的应用[期刊论文]-食品科技2000(2) 引用本文格式：国产黄原胶的品质与国外的差距[期刊论文]-冷饮与速冻食品工业 2001(1)