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双孢菇肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富,每 100克鲜菇中含蛋白质3.7克,脂肪0.2克,糠 30克,纤维素0.8克,磷10毫克,钙9毫克,铁0.06毫克,灰份0.8毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.35克,烟酸149毫克。蛋白质含量超过所有蔬菜,可以与某些肉类相媲美,易为人体所吸收,可消化率高达88.5%。 双孢菇的药用价值 双孢菇含有人体所必需的多种氨基酸,核苷酸,维生素、矿物质,并富含蛋白质分解酶及磨菇多糖等,其味甘平。归胃、肝、心三经。久食有助于消食和胃,养心安神,降压保肝,提高人体免疫力。特别双孢菇中的多糖和异蛋白有一定的抗癌作用,能抑制肝癌的发生和发展。也有报到双孢菇具抗艾滋病的功能。所以,双孢菇被誉为营养丰富的建康食品。 双孢菇的发展前景 双孢菇的主要载培原料是麦秸,玉米秆,稻草等农作物下脚料,还有牛粪等动物粪便。我们当地的玉米秸秆资源十分丰富,为双孢菇生产提供了丰富的原材料资源,材料资源成本较低。双孢菇栽培后的培养料还是很好的农家肥。 双孢菇的发展前景 双孢菇的经济效益十分可观。栽培一平米可产双孢菇10-15公斤。每公斤双孢菇可卖到7-24元。建造一个长50米宽10米的温室大棚投资约5万元左右。大棚的有效使用面积约60%。平方米的大棚有效使用面积为 500*60%=300平方米。双孢菇的发展前景立体栽培,可栽培4-5层。如果按4层计算可栽培300*4=1200平方米。按5层计算可栽培300*5=1500平方米。每平米按生产双孢菇10公斤,每公斤按最低价 7元计算。 平方米的大棚的毛收入为:元。7*10*1500=105000元。 双孢菇的生物学特性 (一)双孢蘑菇的形态特征 、菌丝体(营养器官)灰白色至白色,细长,线状菌丝较多,主要功能是吸取培养料中的养分和水分。子实体一般在线状菌丝的交接点上形成。 、子实体(繁殖器官)是人们食用的主要部分,由菌盖、菌柄、菌褶和菌环四部分组成。 (二)双孢菇的生长发育条件 影响双孢菇生长发育的条件主要有:营养、温度、湿度、空气、酸碱度、光线和土壤等。 (1)碳源 双孢蘑菇是一种草腐菌,碳源主要来自农作物的秸杆。 (2)氮源 主要来自畜禽粪及饼肥。尿素用量不宜超过0.5%。 蘑菇菌丝体的生长和子实体的分化发育的最适碳氮比是17:1。因此,为使培养料微生物活动正常,堆制发酵顺利进行,在配制蘑菇培养料时,配料中的碳氮比应掌握在(30-33):1。对培养料粪肥及尿素的添加要严格按照这个要求进行。 (3)矿物质 主要包括磷、钙、钾、镁、硫、铁等多种元素。 物料 碳(%) 氮(%) 碳/氮 稻草 45.39 0.63 72.05 小麦杆 47.03 0.48 98.00 玉料秆 43.30 1.67 25.77 棉子壳 56.00 2.03 27.59 双孢菇主要栽培料的营养组成 续表 物料 碳(%) 氮(%) 碳/氮 奶牛粪 31.79 1.33 23.9 羊粪 16.24 0.65 24.98 大豆饼 47.46 7.00 6.78 菜子饼 45.20 4.60 9.83 2 温度是蘑菇生长发育过程中最主要的环境条件,直接影响着菌丝的生速度和子实体的数量和质量。蘑菇在不同的生长阶段对温度的要求是不同的。菌丝生长的温度范围为5—33℃,最适温度为 22—26℃,致死温度为34—35℃。子实体发育的温度范围为5— 22℃,最适温度为14-16℃左右。温度高于18℃,子实体发生数量多、生长快、密度大,但个体小,重量轻,肉质疏松,菌柄细长,易产生薄皮菇、开伞菇,品质差。温度低于12℃,子实体发生数量少、生长慢,个体大,肉厚,出菇少,产量不高,两批菇发生的间隔期较长。当温度降低到5℃以下时,子实体基本停止生长。因此生产上菌丝体生长期温度就控制在20-28℃,出菇期温度应控制在12-18℃。 3 水分是蘑菇的重要组成部分。蘑菇不同的生长阶段,对水分的要求也不同。培养料含水量要求控制在60— 65%之间。若含水量高,培养料因水多而透气性差,会产生嫌气发酵,培养料就会发黑、发粘、变酸变臭,理化性质差,容易出现线状菌丝,菌丝生活力下降;若含水量低,培养料会造成“干发酵”,使发酵后的培养料变成碎屑状,播种后菌丝生长缓慢,绒毛菌丝多,不易形成子实体。菌丝生长阶段,菇房内空气相对湿度保持在70%左右,一般覆土层的含水量在 17%—18%左右。出菇阶段,特别是当子实体长到黄豆大小时,空气相对湿度提高到90%,覆土层含水量要求达到饱和状态,一般含水量在20%左右。 4 蘑菇是一种好气性真菌。菌丝生长阶段,菇房内二氧化碳浓度保持在0.1%—0.5%之间,不能超过0.5%。出菇阶段,菇房内二氧化碳浓度要下降为0.03%—0.1%时,当二氧化碳浓度超过0.5%时,就会抑制子实体分化。因此,出菇以后,菇房内要加大通
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