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麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精的酶法合成和结构鉴定.pdf
VoI. 28 高 等 学 校 化 学 学报 No. 2
2 0 0 7 年2 月 CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES 283 ~ 285
［研究简报］
麦芽糖基（! # ）!环糊精的
! !
酶法合成和结构鉴定
l，2 l
崔 波 ，金征宇
（l. 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，无锡2l4036 ；
2 . 山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南250353 ）
关键词 -环糊精；麦芽糖基（-l 6 ）-环糊精；地衣芽孢杆菌普鲁蓝酶
! ! !
中图分类号 O624 ，TS245 文献标识码 A 文章编号 025l-0790 （2007 ）02-0283-03
环糊精（-环糊精最为常用）在食品、医药、农药、精细化工、分析检测、超分子化学等领域都具有
!
十分广泛的用途. 但其低溶解性能影响了应用. 通过环糊精分子中的羟基反应能制备多种衍生物，从
而扩大分子的亲水区，改善其溶解性.
麦芽糖基（-l 6 ）-环糊精［maItosyI（-l 6 ）-cycIodextrins ，MaI- -CD ］是 -环糊精的一种衍生
! ! ! ! ! !
［l］
化产物 . 它在水中的溶解度为 l5l g/ l00 mL ，大大高于其对应的 -环糊精的溶解度（l. 85 g/ l00
!
［2 ］ ［3—7 ］
mL ）. MaI- -CD 等环糊精的衍生物及其改性产物目前已成为国内外开发和研究的热点 .
!
MaI- ［8 ］
-CD 的合成已有报道，但产率都少于5% . 本实验采用地衣芽孢杆菌普鲁蓝酶合成MaI- -CD ，
!
MaI- -CD 的转化率可达到56% ，在国内外尚未见报道.
反应产物体系成分简单，易于分离， !
$ 实验部分
l. l 试剂与仪器 AgiIent l000Series 高效液相色谱仪，AIItech ELSD 2000ES 蒸发光散射检测器，
HypersiI NH2 柱（4. 6 mm X 250 mm ），流动相：乙腈-水（体积比60 1 40 ），流速l mL/ min ，柱温30 C ，进
样量 l0 !L ；NicoIet Nexus FTIR spectrometer 傅里叶变换红外光谱仪，Thermo EIectron Corparation ，采用
KBr 压片；美国Bruker 公司AV-400 核磁共振波谱仪，以TMS 为内标，D O 为溶剂，在25
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