X餐饮管理公司新员工入职培训方案设计.doc

毕 业 设 计 毕业设计题 X餐饮管理公司新员工入职培训方案设计 毕业设计类型 姓名 班级 所属系部(院) 专业 指导教师 职称 完成时间  目 录 摘要 …………………………………………………………………………… 1 一、一）、一）））六） 长沙新长福餐饮管理公司新员工入职培训方案设计 摘 要 本文从分析新员工入职培训的定义入手，阐述了新员工入职培训工作的发展和现状。分析研究了新员工入职培训需求分析，指出入职培训方案是以培训需求分析为基础，根据需求分析确定培训目标，培训目标是培训方案的根本目的。培训目标和培训内容、培训资源、培训对象（新员工）、培训日期与时间、培训方法、培训场所与设备、培训纪律这些入职培训方案的组成要素是一个有机结合的系统。一个系统的培训方案的培训方案是否合理有效、是否能实现培训目标，还得经过培训效果评估，在实践中进行检验、修改、完善。 关键词：企业； 新员工；入职培训；需求分析； 一、选题的目的 长沙新长福餐饮管理有限公司概况 新长福始创于1998年，原名为长福酒楼，2003年1月成立新长福餐饮服务有限公司，投资新长福国贸店（位于长沙市国贸金融中心二、三楼）。针对长沙市餐饮发展强劲势头，于2005年9月正式注册成立长沙新长福餐饮管理有限公司，投资近4000万元在芙蓉中路的新时空大厦组建新长福新时空店。2006年11月份公司又斥巨资在号称“中国之硅谷”的北京市中关村南大街北京·国际开设北京旗舰店。2008年7月成立长沙新长福酒店管理有限公司，在芙蓉区政府旁开设了新长福的长沙市芙蓉区解放东路233号中国城2-4楼经过十五年的发展壮大，新长福四家分店的营业面积达23000多平方米，拥有198个豪华包厢，安排就业人数近2000人。目前，五家分店的经营业绩良好，创造了良好的经济效益和社会效益。新长福在长达十五年的餐饮经营中，恪守餐饮经营之道，汇集湘菜饮食之精髓，融合各大菜系名菜特色，在市民中取得良好口碑，得到市场的认可。先后被省卫生厅，省烹饪协会，省工商局等单位多次授予“餐饮业食品A级单位”、“消费者信得过单位”、“十大金牌酒楼”；多次被市税务局评为“餐饮纳税十强企业”。在2006年的“长沙市首批星级餐馆”评选中，新长福（新时空店）和新长福（国贸店）同时被评为“五星级餐馆”；2007年被授予“餐饮业突出贡献奖”；2008年在我省举办的第六届全国烹饪技能竞赛中，再次夺得团体和个人金奖，并多个菜式和点心已列入湖南的名菜名点榜。2011年，新长福餐饮管理有限公司的质量管理体系、环境管理体系、食品安全管理体系均通过了ISO质量认证。2011年末，“新长福”商标被国家工商总局商标局认定为中国“驰名商标”，这是中国商标领域的最高荣誉。 管事部洗碗工三名；基本要求：年龄35—48岁，做事利落，能吃苦，服从安排；主要工作内容：餐中收餐具、餐前餐后清洗餐具、蔬菜的择菜和清洗 厨房部厨工五名；基本要求：年龄35—48岁，做事利落，能吃苦，服从安排；主要工作内容：协助厨师工作，切菜、配菜，厨房卫生。 二、方案设计的内容 （一）培训需求分析 1.培训需求的层次分析 战略层次分析。（对未来的分析，人力部发起，考虑改变组织优先权的因素。）组织层次分析。（找出企业存在问题并确定是否培训，考察企业目标和对目标发生影响的因素。）员工个人层次分析。（个人实际绩效与绩效标准对员工技能要求的差距分析。依据员工业绩、技能测试和个人需求调查问卷。） 新员工培训需求分析：对企业、制度、工作岗位的培训，通常使用任务分析法。在职员工培训需求分析：新技术、技能要求的培训，通常使用绩效分析法。 目前培训需求分析。（目前存在的问题和不足。）未来培训需求分析。（未来发展的需要。）能力要求 使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。 （三）培训的内容 1.集体培训 针对所有加入公司的新员工所进行的培训，培训主要包括对公司简介、组织架构、企业文化、未来展望、企业价值观念、行为模式、公司相关规章制度、工作心态、职业素养、团队精神、了解公司环境、熟悉公司等各方面的培训。 2.部门培训 由各部门培训负责人，进行细节方面的培训。 （四）培训的实施 因新时空店新进员工较多，应新时空店的邀请，培训部特组织了此次培训。培训的目的是为了让新入职员工能全面理会公司企业文化及组织构架，通过学习员工手册掌握应知应会，做遵守公司规章制度的人，全面提升个人素质涵养、提高酒店的服务质量，培养新长福人勤劳、诚实、乐观的品格，掌握基本的食品安全卫生知